Trắc nghiệm câu trả lời ngắn Hoá học 12 chân trời Bài 8: Protein và enzyme

BÀI 8. PROTEIN VÀ ENZYME

Câu 1: Cho dãy các chất sau: tripanmitine, amino acetic acid, Ala-Gly-Glu, ethyl propionate, ethanol. Có bao nhiêu chất trong dãy có phản ứng với dung dịch NaOH (đun nóng)?

• 4

Câu 2: Thủy phân hoàn toàn m gam dipeptide Gly-Ala (mạch hở) bằng dung dịch KOH vừa đủ, thu được dung dịch X. Cô cạn toàn bộ dung dịch X thu được 2,4 gam muối khan. Tìm giá trị của m?

• 1,46

Câu 3: Cho các protein nào sau đây: fibroin, albumin, myosin, hemoglobin, keratin, collagen, lipid. Có bao nhiêu protein không tan được trong nước?

• 5

Câu 4: Cho các nhận định sau:

(a) Protein dạng hình cầu và dạng hình sợi tan tốt trong nước.

(b) Một trong những tính chất hoá học đặc trưng của protein là phản ứng thuỷ phân.

(c) Phản ứng của protein với nitric acid cho sản phẩm có màu tím.

(d) Khi đun nóng lòng trắng trứng sẽ xảy ra hiện tượng đông tụ.

(e) Trong cơ thể, enzyme đóng vai trò là chất xúc tác sinh học.

Có bao nhiêu nhận định sai trong số các nhận định trên?

• 2

Câu 5: Thủy phân 1250 gam protein X thu được 425 gam alanine. Nếu phân tử khối của X bằng 100000 amu thì số mắt xích alanine có trong X là bao nhiêu?

• 382

Câu 6: Cho X là hexapeptide Ala-Gly-Ala-Val-Gly-Val và Y là tetrapeptide Gly-Ala-Gly-Glu. Thủy phân hoàn toàn m gam hỗn hợp gồm X và Y thu được 4 amino acid, trong đó có 30 gam glycine và 28,48 gam alanine. Tính giá trị của m.

• 83,2

Hướng dẫn giải:

Câu 1: Có 4 chất phản ứng với dung dịch NaOH (đun nóng) là:

tripanmitine, amino acetic acid, Ala-Gly-Glu, ethyl propionate. 

Câu 2: Gọi số mol dipeptide = a mol → a mol mỗi loại muối

Tổng khối lượng muối = 113 a + 127 a = 2,4 → a = 0,01 (mol)

→ m = 146 a = 1,46 gam.

Câu 3: Có 5 protein tan trong nước fibroin, myosin, keratin, collagen, lipid.

Câu 4: Bao gồm: a, c.

(a) Nhận định (a) sai, protein dạng hình cầu tan trong nước nhưng protein dạng hình sợi không tan trong nước.

(c) Nhận định (c) sai, vì phản ứng của protein với nitric acid cho sản phẩm có màu vàng.

Câu 5: n_X  = 1250 : 100000 = 0,0125 mol

n_alanine = 425 : 89 = 4,775 mol.

Số mắt xích alanine có trong X là n_alanine : n_X = 4,775 :  0,0125 = 382

Câu 6: 

Gọi n_X =x mol, n_Y  = y mol

Khi thuỷ phân hoàn toàn thu được 4 amino acid

Gly: 30/75 = 0,4 mol = 2x + 2y = 0,4

Ala: 28,48/89 = 0,32 mol = 2x + y = 0,32

Val; glu

Giải hệ phương trình suy ra: x = 0,12; y = 0,08

m = 0,12(2.75 + 2.89 + 2.117 - 5.18) + 0,08(2.75 + 89 + 147 - 3.18) = 83,2 gam

BÀI TẬP THAM KHẢO THÊM

Câu hỏi 1: Protein có thể được phân loại như thế nào?

Trả lời: Protein có thể được phân loại thành protein đơn giản và protein phức tạp.

Câu hỏi 2: Protein phức tạp là gì?

Trả lời: Protein kết hợp với các thành phần phi protein như nucleic acid, lipid,...

Câu hỏi 3: Protein đơn giản là gì?

Trả lời: Protein chỉ gồm các α-amino acid sau khi thủy phân.

Câu hỏi 4: Mỗi chuỗi polypeptide trong protein cấu tạo như thế nào?

Trả lời: Cấu tạo từ các đơn vị α-amino acid liên kết với nhau qua liên kết peptide.

Câu hỏi 5: Protein khi thủy phân sẽ tạo ra sản phẩm nào?

Trả lời: α-amino acid.

Câu hỏi 6: Các protein dạng hình sợi có đặc điểm gì?

Trả lời: Không tan trong nước và dung môi thông thường.

Câu hỏi 7: Các protein dạng hình cầu có đặc điểm gì?

Trả lời: ………………………………………

Câu hỏi 8: So sánh tốc độ phản ứng có enzyme với phản ứng không có enzyme?

Trả lời: ………………………………………

Câu hỏi 9: Các protein nào có thể bị đông tụ trong điều kiện nhiệt độ cao?

Trả lời: ………………………………………

Câu hỏi 10: Sự đông tụ protein xảy ra khi nào?

Trả lời: ………………………………………

Câu hỏi 11: Khi protein đông tụ, cấu trúc của nó sẽ thay đổi như thế nào?

Trả lời: ………………………………………

Câu hỏi 12: Protein có vai trò gì trong cơ thể?

Trả lời: ………………………………………

Câu hỏi 13: Cho lòng trắng trứng vào nước, sau đó đun sôi thì sẽ có hiện tượng gì xảy ra?

Trả lời: ………………………………………

Câu hỏi 14: Protein hình thành sản phẩm nào với dung dịch nitric acid đặc?

Trả lời: ………………………………………

Câu hỏi 15: Sự đông tụ protein xảy ra do đâu?

Trả lời: ………………………………………

Câu hỏi 16:Lấy ví dụ về một số protein dạng hình cầu.

Trả lời: ………………………………………

Câu hỏi 17: Protein có phản ứng với nitric acid đặc như thế nào?

Trả lời: ………………………………………

Câu hỏi 18: Enzyme là gì?

Trả lời: ………………………………………

Câu hỏi 19: Enzyme có vai trò gì trong phản ứng sinh hóa?

Trả lời: ………………………………………

Câu hỏi 20: Enzyme có tính chất gì trong xúc tác phản ứng?

Trả lời: ………………………………………

Câu hỏi 21:Dipeptide mạch hở X và tripeptide mạch hở Y đều được tạo nên từ một amino acid (no, mạch hở, trong phân tử chứa một nhóm –NH₂ và một nhóm –COOH). Đốt cháy hoàn toàn 0,15 mol Y, thu được khối lượng CO₂ và H₂O bằng 82,35 gam. Đốt cháy hoàn toàn 0,1 mol X, sản phẩm thu được cho lội từ từ qua nước vôi trong dư , tạo ra m gam kết tủa. Tính m.

Trả lời: ………………………………………

Câu hỏi 22: Tốc độ phản ứng của enzyme bị ảnh hưởng bởi yếu tố nào?

Trả lời: ………………………………………

Câu hỏi 23: Cho các dung dịch: glycerol; albumin; saccharose; glucose. Có bao nhiêu dung dịch phản ứng với Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm?

Trả lời: ………………………………………

Câu hỏi 24: Thực hiện phản ứng trùng ngưng hai amino axit glycine và alanine thu được tối đa bao nhiêu dipeptide?

Trả lời: ………………………………………

Câu hỏi 25: Đun nóng 14,6 gam Gly-Ala với lượng dư dung dịch HCl, thu được dung dịch chứa m gam muối. Giá trị của m là bao nhiêu?

Trả lời: ………………………………………

--------------------------------------

--------------------- Còn tiếp ----------------------