Đáp án Hóa học 9 cánh diều Bài 25: lipid và chất béo

BÀI 25: LIPID VÀ CHẤT BÉO

Mở đầu: Quan sát hình 25.1 và chỉ ra những loại thực phẩm giàu chất béo. Vậy chất béo là gì? Chất béo có vai trò gì đối với cơ thể con người và sử dụng chất béo như thế nào để có lợi cho sức khỏe?

Hướng dẫn chi tiết:

Thực phẩm giàu chất béo như dầu ăn, thịt bò, lạc…

• Chất béo là thành phần chính của dầu, mỡ trong thực vật, động vật. Chất béo được tích lũy trong các mô mỡ làm nguồn dự trữ năng lượng quan trọng của cơ thể.
• Để có lợi cho sức khỏe, cần sử dụng chất béo một cách hợp lí:
• Đảm bảo lượng chất béo cần thiết trong khẩu phần ăn hằng ngày phù hợp với lứa tuổi, giới tính và đặc thù nghề nghiệp.
• Đảm bảo cân đối giữa tỉ lệ chất béo có nguồn gốc động vật và chất béo có nguồn gốc thực vật.

I. LIPID

Câu 1: Trong tự nhiên, lipid có ở đâu?

Hướng dẫn chi tiết:

Trong tự nhiên, lipid có trong tế bào sống.

Câu 2: Lipid tan được trong các dung môi nào sau đây: nước, dầu hỏa, benzene?

Hướng dẫn chi tiết:

Lipid tan được trong dầu hỏa và benzene, không tan trong nước.

Câu 3: Lipid tham gia cấu tạo nên bộ phận nào của tế bào?

Hướng dẫn chi tiết:

Lipid tham gia cấu tạo tế bào và là thành phần chính của màng tế bào.

II. CHẤT BÉO

Câu 1: Quan sát các hình 25.3 và 25.4, nêu nhận xét về khả năng hòa tan của chất béo trong nước, xăng.

Hướng dẫn chi tiết:

Chất béo không tan trong nước nhưng tan được trong xăng.

Câu 2: Viết phương trình hóa học của phản ứng xà phòng hóa xảy ra khi đun nóng dung dịch NaOH với chất béo sau:

Hướng dẫn chi tiết:

Câu 3: Kể tên một số loại thực phẩm có chứa chất béo được sử dụng trong bữa ăn hàng ngày.

Hướng dẫn chi tiết:

Chất béo là thành phần chính của dầu trong thực vật và mỡ động vật.

• Dầu thực vật thường có nhiều ở hạt, củ, quả như lạc, dừa, ô liu, …
• Mỡ chủ yếu tập trung tại các mô mỡ trong cơ thể động vật.

Câu 4: Theo khuyến nghị, trong độ tuổi từ 15 đến 19, nhu cầu chất béo hằng ngày đối với nam là 63-94g, đối với nữ là 53-79g. Hãy tính tổng lượng chất béo cần thiết cho bản thân trong một tháng(30 ngày).

Hướng dẫn chi tiết:

• Đối với nam
• Lượng tối thiểu: 63.30 = 1890 gam
• Lượng tối đa: 94.30 = 2820 gam
• Tổng lượng chất béo cần thiết trong 1 tháng dao động từ 1890 – 2820 gam.
• Đối với nữ
• Lượng tối thiểu: 53.30 = 1590 gam
• Lượng tối đa: 79.30 = 2370 gam
• Tổng lượng chất béo cần thiết trong 1 tháng dao động từ 1590 – 2370 gam.

Vận dụng: Để có lợi cho sức khỏe, cần chú ý điều gì khi sử dụng chất béo trong khẩu phần ăn hằng ngày?

Hướng dẫn chi tiết:

Để có lợi cho sức khỏe khi sử dụng chất béo trong khẩu phần ăn hằng ngày, cần chú ý chọn chất béo có lợi như chất béo không bão hòa và omega-3, hạn chế chất béo không lành mạnh, kết hợp với các nguồn dinh dưỡng khác, và tuân thủ một lối sống lành mạnh và cân đối.