Đáp án Hóa học 9 cánh diều Bài 26: glucose và saccharose

BÀI 26: GLUCOSE VÀ SACCHAROSE

Mở đầu: Quan sát hình 26.1 và cho biết những loại củ, quả, thân thực vật nào có vị ngọt. Vị ngọt đó được tạo ra bởi loại hợp chất nào? Glucose có nhiều trong quả chín, saccharose có trong nhiều loại thực vật. Vậy glucose, saccharose có công thức hóa học và tính chất thế nào?

Hướng dẫn chi tiết:

• Glucose công thức hóa học là C₆H₁₂O₆, là loại đường đơn, là nguồn năng lượng chính cho cơ thể và cũng là thành phần của glycogen và cellulose.
• Saccharose công thức hóa học là C₁₂H₂₂O₁₁. Là loại đường tổng hợp từ glucose và fructose, được sử dụng như một chất tạo ngọt trong thực phẩm và đồ uống.

II. GLUCOSE

Câu 1: Trong thí nghiệm bên, hiện tượng nào chứng tỏ glucose đã tham gia phản ứng?

Hướng dẫn chi tiết:

Trong thí nghiệm này Glucose phản ứng với dung dịch AgNO₃/NH₄OH để tạo kết tủa bạc oxide (Ag₂O). Kết tủa này là một trong những dấu hiệu của sự hiện diện của glucose.

Câu 2: Tính khối lượng ethylic alcolhol thu khi lên men dung dịch chứa 90g glucose. Biết hiệu suất của quá trình lên men là 80%.

Hướng dẫn chi tiết:

Phương trình: C₆H₁₂O₆ ® 2C₂H₅OH + 2CO₂

n_glucose = 90/180 = 0,5 mol

n_ethanol = 2 x 0,5 = 1mol

m_ethanol = 1 x 46 = 46g ® Khối lương ethanol thực tế = 0,8 x 46g = 36,8g.

III. SACCHAROSE

Câu 1: Quan sát hình 26.2, nêu trạng thái, màu sắc của saccharose?

Hướng dẫn chi tiết:

• Trạng thái : rắn
• Màu sắc : không màu

IV. VẬN DỤNG

Vận dụng: Cho bảng sau

Trong các loại quả trên loại quả nào có hàm lượng đường cao nhất, loại quả nào có hàm lượng đường thấp nhất?

Hướng dẫn chi tiết:

Hàm lượng đường cao nhất là quả nho ngọt, hàm lượng đường thấp nhất là quả bơ vỏ xanh.

Câu 1: Glucose và saccharose có những ứng dụng gì?

Hướng dẫn chi tiết:

• Glucose được sử dụng làm nguyên liệu cho công nghiệp dược phẩm: sản xuất vitamin C, dịch truyền, …
• Saccharose được sử dụng để sản xuất bánh kẹo, đồ uống, sản xuất dược phẩm, sản xuất ethylic alcohol, …

Câu 2: Vì sao cần phải sử dụng một cách hợp lí saccharose trong quá trình ăn uống hằng ngày?

Hướng dẫn chi tiết:

Cần phải sử dụng một cách hợp lí saccharose trong quá trình ăn uống hằng ngày vì khi ăn quá nhiều các loại thực phẩm có chứa saccharose (các loại bánh ngọt, kẹo, …) có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, béo phì, sâu răng, …