Giáo án NLS KHTN 8 kết nối Bài 32: Dinh dưỡng và tiêu hoá ở người

Ngày soạn: .../.../...

Ngày dạy: .../.../...

BÀI 32. DINH DƯỠNG VÀ TIÊU HOÁ Ở NGƯỜI

I. MỤC TIÊU

1. Về kiến thức

Sau bài học, HS sẽ:

• Nêu được khái niệm dinh dưỡng, chất dinh dưỡng và mối quan hệ giữa tiêu hóa, dinh dưỡng.
• Trình bày được chức năng của hệ tiêu hoá; kế tên được các cơ quan của hệ tiêu hoá, nêu được chức năng của mỗi cơ quan và sự phối hợp các cơ quan thể hiện chức năng của cả hệ tiêu hoá.
• Trình bày được chế độ dinh dưỡng của con người ở các độ tuổi; nêu được nguyên tắc lập khẩu phần ăn cho con người; thực hành xây dựng đế độ dinh dưỡng cho bản thân và những người trong gia đình.
• Nêu được một số bệnh về đường tiêu hoá và cách phòng chống các bệnh đó; vận dụng để phòng chống các bệnh về tiêu hoá cho bản thân và gia đình.
• Trình bày được một số vấn đề về an toàn thực phẩm.
• Thực hiện được dự án điều tra về vệ sinh an toàn thực phẩm tại địa phương; dự án điều tra một số bệnh đường tiêu hóa trong trường học hoặc tại địa phương.

2. Về năng lực

Năng lực chung:

• Năng lực giao tiếp và hợp tác: khả năng thực hiện một cách độc lập hay theo nhóm; trao đổi tích cực với giáo viên và các bạn khác trong lớp.
• Năng lực tự chủ và tự học: biết lắng nghe và chia sẻ ý kiến cá nhân với bạn, nhóm và GV. Tích cực tham gia các hoạt động trong lớp.
• Năng lực giải quyết vấn đề và sáng tạo: biết phối hợp với bạn bè làm việc nhóm, tư duy logic, sáng tạo khi giải quyết vấn đề.

Năng lực riêng: 

• Năng lực nhận thức khoa học tự nhiên: 
• Trình bày được các khái niệm dinh dưỡng, chất dinh dưỡng và mối quan hệ giữa tiêu hóa, dinh dưỡng.
• Kế tên được các cơ quan của hệ tiêu hoá, nêu được chức năng của mỗi cơ quan và sự phối hợp các cơ quan thể hiện chức năng của cả hệ tiêu hoá.
• Nêu được chế độ dinh dưỡng của con người ở các độ tuổi; nêu được nguyên tắc lập khẩu phần ăn cho con người.
• Nêu được một số vấn đề về an toàn thực phẩm.
• Năng lực tìm hiểu tự nhiên: 
• Tìm hiểu một số bệnh về đường tiêu hoá và cách phòng chống các bệnh đó.
• Lập dự án và thực hiện điều tra về vệ sinh an toàn thực phẩm tại địa phương; dự án điều tra một số bệnh đường tiêu hóa trong trường học hoặc tại địa phương.
• Viết, trình bày báo cáo và thảo luận sau quá trình thực hiện dự án.
• Năng lực vận dụng kiến thức, kĩ năng đã học: 
• Vận dụng kiến thức, kĩ năng đã học thực hành xây dựng đế độ dinh dưỡng cho bản thân và những người trong gia đình.
• Vận dụng hiểu biết để phòng chống các bệnh về tiêu hoá cho bản thân và gia đình.
• Vận dụng được hiểu biết về an toàn vệ sinh thực phẩm để đề xuất các biện pháp lựa chọn, bảo quản, chế biến, chế độ ăn uống an toàn cho bản thân và gia đình; đọc và hiểu được ý nghĩa của các thông tin ghi trên nhãn hiệu bao bì thực phẩm và biết cách sử dụng thực phẩm đó một cách phù hợp.

Năng lực số:

• 1.1.TC2b: HS tìm được thông tin  thông qua việc quan sát, truy cập nội dung số trong video, tổ chức được tìm kiếm dữ liệu, thông tin và nội dung trong môi trường số.
• 2.1.TC2a: HS lựa chọn và sử dụng được các công nghệ số đơn giản (phần mềm trắc nghiệm/màn hình) để tương tác trả lời câu hỏi
• 6.2.TC2a: Tối ưu hóa việc sử dụng các công cụ AI để tra cứu bệnh lí
• 6.2.TC2b: Quản lý được việc triển khai các công cụ AI trong các dự án nhỏ (xây dựng khẩu phần ăn)

3. Phẩm chất

• Tham gia tích cực các hoạt động nhóm phù hợp với khả năng của bản thân.
• Cẩn thận, trung thực và thực hiện yêu cầu bài học.
• Có niềm say mê, hứng thú với việc khám phá và học tập khoa học tự nhiên.
• Có ý thức bảo vệ giữ gìn sức khỏe của bản thân, của người thân trong gia đình và cộng đồng, tuyên truyền/ chia sẻ một số biện pháp phòng chống các bệnh về tiêu hoá cho bản thân và gia đình, sử dụng thực phẩm an toàn, hiệu quả.

II. THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU

1. Đối với giáo viên

• KHBD, SGK, SBT Khoa học tự nhiên 8.
• Tranh ảnh, mô hình, video về cấu tạo hệ tiêu hoá ở người.
• Máy tính, máy chiếu(nếu có).
• Phiếu học tập, mẫu nhật ký hoạt động nhóm, phiếu đánh giá, phiếu bài tập.

2. Đối với học sinh

• SGK Khoa học tự nhiên 8.
• Tranh ảnh, tư liệu có liên quan đến nội dung bài học và dụng cụ học tập.

III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC

1. HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG

…………………………………………..

…………………………………………..

…………………………………………..
 

2. HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC

Hoạt động 1: Tìm hiểu khái niệm chất dinh dưỡng và dinh dưỡng

1. Mục tiêu: Trình bày được khái niệm chất dinh dưỡng và dinh dưỡng
2. Nội dung: Học sinh ôn lại kiến thức đã học và đọc thông tin ở mục I, SGK - tr128 tìm hiểu khái niệm chất dinh dưỡng và dinh dưỡng
3. Sản phẩm: Khái niệm chất dinh dưỡng và dinh dưỡng
4. Tổ chức thực hiện

Hoạt động 2: Tìm hiểu cấu tạo và chức năng của hệ tiêu hoá.

1. Mục tiêu: Trình bày được cấu tạo và chức năng của hệ tiêu hoá.
2. Nội dung: HS làm việc theo nhóm trả lời câu hỏi trong SGK
3. Sản phẩm: Cấu tạo và chức năng của hệ tiêu hoá.
4. Tổ chức thực hiện

…………………………………………..

…………………………………………..

…………………………………………..
 

Hoạt động 3: Tìm hiểu quá trình tiêu hoá ở người

1. Mục tiêu: Nêu được quá trình tiêu hoá ở người.
2. Nội dung: Học sinh quan sát video, nghiên cứu thông tin SGK, thảo luận nhóm trả lời câu hỏi thảo luận.
3. Sản phẩm:  Quá trình tiêu hoá ở người.
4. Tổ chức thực hiện

Nội dung trả lời HĐ1:

Sự phối hợp các cơ quan thể hiện chức năng của cả hệ Tiêu hoá:

• Trong khoang miệng diễn ra quá trình tiêu hoá cơ học và hoá học thức ăn. 
• Dạ dày có lớp cơ rất dày và khỏe, sự phối hợp hoạt động co của các lớp cơ dạ dày đảo trộn thức ăn, giúp thức ăn nhuyễn và thấm đều dịch vị. 
• Những thành phần tham gia vào hoạt động tiêu hoá ở ruột non: dịch tụy, dịch mật và dịch ruột. Ở ruột non có các hoạt động tiêu hoá cơ học và hoá học, trong đó hoạt động tiêu hoá hoá học là chủ yếu.
• Ruột già có chức năng hấp thụ thêm một số chất dinh dưỡng, chủ yếu hấp thụ lại nước, cô đặc chất bã. 

è Các cơ quan của hệ tiêu hóa có các chức năng chuyên biệt và có mối quan hệ mật thiết với nhau.

Hoạt động 4: Tìm hiểu một số bệnh về đường tiêu hoá

1. Mục tiêu: 

- Nêu được một số bệnh về đường tiêu hoá và cách phòng chống các bệnh đó; vận dụng để phòng chống các bệnh về tiêu hoá cho bản thân và gia đình.

- Vận dụng hiểu biết để phòng chống các bệnh về tiêu hoá cho bản thân và gia đình.

1. Nội dung: HS làm việc theo nhóm quan sát hình 32.2 và 32.3 trả lời câu hỏi trong SGK
2. Sản phẩm: Kết quả tìm hiểu một số bệnh đường tiêu hoá
3. Tổ chức thực hiện

…………………………………………..

…………………………………………..

…………………………………………..
 

Hoạt động 5: Tìm hiểu chế độ dinh dưỡng ở người

1. Mục tiêu: 

• Nêu được chế độ dinh dưỡng của con người ở các độ tuổi; nêu được nguyên tắc lập khẩu phần ăn cho con người.
• Vận dụng kiến thức, kĩ năng đã học thực hành xây dựng đế độ dinh dưỡng cho bản thân và những người trong gia đình.

1. Nội dung: Học sinh đọc thông tin ở mục IV, SGK - tr 131 tìm hiểu chế độ dinh dưỡng ở người
2. Sản phẩm: Chế độ dinh dưỡng ở người
3. Tổ chức thực hiện

Hoạt động 6: Tìm hiểu về an toàn vệ sinh thực phẩm

1. Mục tiêu: 

• Trình bày được một số vấn đề về an toàn thực phẩm.
• Vận dụng được hiểu biết về an toàn vệ sinh thực phẩm để đề xuất các biện pháp lựa chọn, bảo quản, chế biến, chế độ ăn uống an toàn cho bản thân và gia đình; đọc và hiểu được ý nghĩa của các thông tin ghi trên nhãn hiệu bao bì thực phẩm và biết cách sử dụng thực phẩm đó một cách phù hợp.

1. Nội dung: HS quan sát video đọc thông tin ở mục V, SGK - tr 130 tìm hiểu một số vấn đề về an toàn thực phẩm.
2. Sản phẩm: Một số vấn đề về an toàn thực phẩm.
3. Tổ chức thực hiện

…………………………………………..

…………………………………………..

…………………………………………..
 

Hoạt động 7: Thực hiện dự án: điều tra một số bệnh đường tiêu hoá và vệ sinh an toàn thực phẩm.

1. Mục tiêu: Lập dự án và thực hiện điều tra về vệ sinh an toàn thực phẩm tại địa phương; dự án điều tra một số bệnh đường tiêu hóa trong trường học hoặc tại địa phương.
2. Nội dung: Học sinh nghiên cứu SGK, lập kế hoạch và thực hiện dự án.
3. Sản phẩm: Kết quả thực hiện dự án của HS
4. Tổ chức thực hiện

 Mẫu nhật ký hoạt động nhóm

Phiếu đánh giá sản phẩm

(Dùng cho GV và các nhóm đánh giá đồng đẳng)

3. HOẠT ĐỘNG LUYỆN TẬP

1. Mục tiêu: HS củng cố lại kiến thức về dinh dưỡng tiêu hóa ở người.
2. Nội dung: Cá nhân HS làm các câu hỏi trắc nghiệm khách quan củng cố kiến thức
3. Sản phẩm: Đáp án của HS cho các câu hỏi trắc nghiệm khách quan.
4. Tổ chức thực hiện:

…………………………………………..

…………………………………………..

…………………………………………..
 

4. HOẠT ĐỘNG VẬN DỤNG

1. Mục tiêu: HS thực hiện làm các bài tập vận dụng để nắm vững kiến thức và biết ứng dụng những kiến thức dinh dưỡng và tiêu hoá ở người
2. Nội dung: HS làm việc nhóm đôi vận dụng các kiến thức đã học vào giải quyết các bài tập trong phiếu bài tập.
3. Sản phẩm: Đáp án của HS cho các câu hỏi vận dụng liên quan.
4. Tổ chức thực hiện: 

…………………………………………..

…………………………………………..

…………………………………………..