Phiếu trắc nghiệm Công nghệ 12 Lâm nghiệp Thuỷ sản kết nối Ôn tập cuối kì 2 (Đề 2)

TRẮC NGHIỆM CÔNG NGHỆ LÂM NGHIỆP VÀ THỦY SẢN 12 KẾT NỐI TRI THỨC CUỐI KÌ 2 

ĐỀ SỐ 02:

A. TRẮC NGHIỆM NHIỀU PHƯƠNG ÁN LỰA CHỌN

Câu 1: Phương pháp bảo quản thực phẩm bằng cách ngâm trong nước muối gọi là gì?

A. Chế biến

B. Ủ chua

C. Nấu ăn

D. Tiệt trùng

Câu 2: Việc sử dụng thuốc trong phòng trị bệnh thủy sản cần phải làm gì?

A. Dùng liều cao để nhanh chóng trị bệnh

B. Cần tuân thủ đúng liều lượng và hướng dẫn

C. Sử dụng thuốc bất cứ khi nào thấy có bệnh

D. Chỉ dùng thuốc khi có dịch bệnh lớn

Câu 3: Mục đích của việc sấy khô thực phẩm là gì?

A. Giữ nguyên hương vị của thực phẩm

B. Tiết kiệm diện tích bảo quản

C. Giảm chi phí chế biến

D. Tăng độ tươi của thực phẩm

Câu 4: Một trong những nguyên nhân chính gây bệnh cho thủy sản là gì?

A. Thức ăn không đủ dinh dưỡng

B. Nước nuôi bị ô nhiễm

C. Tốc độ tăng trưởng nhanh

D. Môi trường nuôi không thay đổi

Câu 5: Mật độ vi khuẩn trong thực phẩm tăng nhanh nhất ở nhiệt độ nào?

A. Dưới 10°C

B. Từ 10°C đến 60°C

C. Trên 60°C

D. Dưới 0°C 

Câu 6: Phòng trị bệnh thủy sản có tác dụng như thế nào đối với chất lượng sản phẩm?

A. Cải thiện chất lượng sản phẩm

B. Làm giảm giá trị thương mại của sản phẩm

C. Không ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm

D. Làm sản phẩm trở nên dễ hỏng

Câu 7: Mối nguy hiểm chính trong việc bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ không phù hợp là gì?

A. Tăng độ tươi của thực phẩm

B. Vi khuẩn có thể phát triển và gây bệnh

C. Thực phẩm dễ bị hư hỏng

D. Giảm lượng dinh dưỡng trong thực phẩm

Câu 8: Việc thay đổi nước trong môi trường nuôi trồng thủy sản giúp phòng bệnh như thế nào?

A. Loại bỏ vi khuẩn và tạp chất gây bệnh

B. Tăng độ đậm đặc của nước

C. Giảm tốc độ sinh trưởng của thủy sản

D. Tạo môi trường thuận lợi cho bệnh phát triển

Câu 9: Phương pháp bảo quản nào sử dụng nguyên lý làm đông thực phẩm?

A. Đông lạnh

B. Sấy khô

C. Tiệt trùng

D. Ủ chua 

Câu 10: Các biện pháp nào sau đây giúp phòng ngừa bệnh cho thủy sản?

A. Tăng mật độ nuôi trồng

B. Giữ vệ sinh môi trường và chất lượng nước

C. Giảm độ pH trong nước

D. Tăng lượng thuốc kháng sinh 

Câu 11: Bảo quản thực phẩm bằng cách sử dụng ánh sáng có tác dụng gì?

A. Giúp thực phẩm giữ màu sắc lâu dài

B. Tăng sự tươi ngon của thực phẩm

C. Làm tăng nhiệt độ thực phẩm

D. Thực phẩm dễ bị hư hỏng do vi khuẩn phát triển

Câu 12: Tình trạng sức khỏe của thủy sản có thể bị ảnh hưởng bởi yếu tố nào?

A. Độ trong suốt của nước

B. Môi trường sống và chất lượng nước

C. Tốc độ tăng trưởng

D. Loài thủy sản

Câu 13: Phương pháp bảo quản thực phẩm nào giúp ngăn ngừa sự phát triển của nấm mốc?

A. Đông lạnh

B. Sấy khô

C. Ủ chua

D. Dùng chất bảo quản

Câu 14: Việc điều chỉnh môi trường sống giúp thủy sản tránh được bệnh tật bằng cách nào?

A. Tăng nhiệt độ môi trường

B. Thay đổi các yếu tố môi trường liên tục

C. Duy trì sự ổn định và sạch sẽ của môi trường

D. Giảm mật độ nuôi trồng

Câu 15: Tại sao cần phải vệ sinh sạch sẽ trước khi chế biến thực phẩm?

A. Để tăng hương vị

B. Để tránh nhiễm khuẩn và đảm bảo an toàn thực phẩm

C. Để làm thực phẩm ngon hơn

D. Để giữ độ tươi cho thực phẩm

Câu 16: ............................................

............................................

............................................

B. TRẮC NGHIỆM ĐÚNG - SAI

Câu 1: Bảo vệ nguồn lợi thuỷ sản có ý nghĩa quan trọng trong việc bảo vệ các loài thuỷ sản, đặc biệt các loài thuỷ sản quý, hiếm, bảo vệ đa dạng sinh học và cân bằng sinh thái trong thuỷ vực. Phục hồi, tái tạo nguồn lợi thuỷ sản và góp phần phát triển thuỷ sản bền vững, phục vụ phát triển kinh tế, khoa học và du lịch.

a) Nguồn lợi thuỷ sản ở nước ta rất phong phú và đa dạng đem lại nguồn thu nhập lớn cho ngư dân.

b) Bảo vệ nguồn lợi thuỷ sản đem lại hiệu quả cao về mặt kinh tế cũng như phát triển bền vững cho hệ sinh thái.

c) Bảo vệ nguồn lợi thuỷ sản là chúng ta không cần tái tạo lại chúng. Khai thác triệt để để đem lại hiệu quả kinh tế.

d) Chúng ta phải thực hiện bảo vệ và khai thác thuỷ sản theo quy định của pháp luật.

Câu 2: Khi quan sát ao nuôi cá rô phi, thấy cá có các biểu hiện như: thân cá có màu đen, bơi tách đàn, bỏ ăn, xuất huyết trên da, xuất huyết mắt, lồi mắt, bơi xoay tròn hoặc bơi không có định hướng. 

a) Các biểu hiện cho thấy cá bị bệnh lồi mắt ở giai đoạn nặng.

b) Nguyên nhân gây bệnh là vi khuẩn Streptococcus agalactiae.

c) Người nuôi cần bổ sung chế phẩm vi sinh, vitamin vào thức ăn để trị bệnh cho cá.

d) Cần thu toàn bộ cá trong ao, tiến hành sát khuẩn, khử trùng ao cũng như nguồn nước trước khi nuôi lứa mới.

Câu 3: ............................................

............................................

............................................