Phiếu trắc nghiệm Hoá học 12 chân trời Bài 8: Protein và enzyme

CHƯƠNG 3. HỢP CHẤT CHỨA NITROGEN

BÀI 8. PROTEIN VÀ ENZYME

A. TRẮC NGHIỆM

1. NHẬN BIẾT (12 câu)

Câu 1: Chất cơ sở để hình thành nên các phân tử protein đơn giản là

A. amino acid.

B. acid béo. 

C. các loại đường.   

D. tinh bột.

Câu 2: Protein phản ứng với Cu(OH)₂/OH^- tạo sản phẩm có màu đặc trưng là

A. màu đỏ.   

B. màu da cam.      

C. màu vàng.         

D. màu tím.

Câu 3: Chất nào sau đây không phản ứng với NaOH trong dung dịch? 

A. Gly-Ala.           

B. Glycine.  

C. Methylamine.             

D. Methyl formate.

Câu 4: Đốt cháy hoàn toàn chất hữu cơ nào sau đây thu được sản phẩm có chứa N₂?

A. Cellulose.         

B. Protein.   

C. Chất béo. 

D. Tinh bột.

Câu 5: Khi nấu canh cua thì thấy các mảng “riêu cua” nổi lên là do

A. sự đông tụ của protein do nhiệt độ.   

B. sự đông tụ của lipit.     

C. phản ứng màu của protein.     

D. phản ứng thuỷ phân của protein.

Câu 6: Dung dịch chất nào sau đây có phản ứng màu biure?

A. Triolein.  

B. Gly-Ala.  

C. Glyxin.    

D. Albumin.

Câu 7: Chọn phát biểu đúng trong các phát biểu sau:

A. Enzyme là những chất hầu hết có bản chất protein, có khả năng xúc tác cho các quá trình hóa học, đặc biệt trong các cơ thể sinh vật.

B. Enzyme là những protein có khả năng xúc tác cho các quá trình hóa học, đặc biệt trong các cơ thể sinh vật.

C. Enzyme là những chất không có bản chất protein, có khả năng xúc tác cho các quá trình hóa học, đặc biệt trong các cơ thể sinh vật.

D. Enzyme là những chất hầu hết không có bản chất protein, có khả năng xúc tác cho quá trình hóa học, đặc biệt trong cơ thể sinh vật.

Câu 8: Phát biểu nào dưới đây là sai?

A. Protein là những polipeptide cao phân tử (phân tử khối từ vài chục ngàn đến vài chục triệu amu).

B. Protein là nền tảng về cấu trúc và chức năng của mọi sự sống.

C. Protein đơn giản là những protein được tạo thành từ các gốc α - amino acid.

D. Protein phức tạp là những protein được tạo thành từ protein đơn giản với phần “phi protein” như lipit, gluxit, acid nucleic…

Câu 9: Một trong những điểm khác nhau giữa protein với carbohydrate và lipid là

A. protein luôn có khối lượng phân tử lớn hơn.

B. phân tử protein luôn có chứa nguyên tử nitrogen.

C. phân tử protein luôn có nhóm chức OH.

D. protein luôn là chất hữu cơ no. 

Câu 10: Thành phần cơ bản của enzyme là

A. lipid.

B. nucleic acid.

C. carbohydrate.

D. protein.

Câu 11: Protein dạng sợi là

A. hemoglobin.

B. albumin

C. keratin.

D. Alanine.

Câu 12: Protein nào sau đây không tan trong nước?

A. hemoglobin.

B. collagen.

C. albumin.

D. globulin.

2. THÔNG HIỂU (7 câu)

Câu 1: Cho lòng trắng trứng vào nước, sau đó đun sôi. Hiện tượng xảy ra là

A. xuất hiện kết tủa màu đỏ gạch.        

B. xuất hiện dung dịch màu tím.

C. lòng trắng trứng sẽ đông tụ lại.        

D. xuất hiện dung dịch màu xanh lam.

Câu 2: Phát biểu nào sau đây sai?

A. Protein là cơ sở tạo nên sự sống.

B. Protein đơn giản là những chất có tối đa 10 liên kết peptide. 

C. Protein bị thủy phân nhờ xúc tác acid, base hoặc enzyme. 

D. Protein có phản ứng màu biuret.

Câu 3: Cho các phát biểu sau :

(a) Protein bị thủy phân khi đun nóng với dung dịch acid.

(b) Protein có khả năng tham gia phản ứng màu biure.

(c) Trong phân tử Gly-Ala-Gly có chứa 3 liên kết peptide.

(d) Hợp chất H₂N-CH₂-CO-NH-CH₂-CH₂-COOH là đipeptide.

Trong các phát biểu trên, số phát biểu đúng là

A 4.   

B. 3.   

C. 1.   

D. 2.

Câu 4: Khi thủy phân hoàn toàn 500 gam protein X thì thu được 178 gam alanin. Nếu khối lượng phân tử của X là 50.000 thì số mắt xích alanin trong phân tử X là

A. 100.     

B. 178.   

C. 500.   

D. 200.

-------------------------------

------------- Còn tiếp -------------

B. CÂU HỎI TRẮC NGHIỆM ĐÚNG – SAI 

Học sinh trả lời từ câu 1 đến câu 4. Trong mỗi ý a), b), c), d) ở mỗi câu, thí sinh chọn đúng hoặc sai.

Câu 1: Xét tính chất vật lí của protein.

a. Protein hình sợi không tan trong nước.

b. Protein hình cầu tan trong nước tạo thành dung dịch keo.

c. Albumin (có trong lòng trắng trứng) là một protein hình sợi.

d. Keratin (có trong tóc, móng) là một protein hình cầu.

Trả lời:

a) Đ

b) Đ

c) S

d) S

Câu 2: Phần lớn enzyme là những protein xúc tác cho các phản ứng hóa học và sinh hóa, bên cạnh đó enzyme cũng có nhiều ứng dụng trong công nghệ sinh học.

a. Xúc tác enzyme thường có tính chọn lọc thấp, mỗi enzyme có thể xúc tác cho nhiều phản ứng sinh hóa.

b. Tốc độ phản ứng có xúc tác enzyme bằng với tốc độ xúc tác hóa học.

c. Trong công nghiệp thực phẩm, enzyme có thể được dùng để sản xuất, bảo quản, chế biến thực phẩm.

d. Trong y học, dược phẩm, enzyme có thể được dùng định lượng định tính và chẩn đoán trong các xét nghiệm.

Trả lời:

a) S

b) S

c) Đ

d) Đ

-------------------------------

------------- Còn tiếp -------------