Giáo án Công nghệ 9 Chế biến thực phẩm Kết nối bài Ôn tập Chương I

Ngày soạn:…/…/…

Ngày dạy:…/…/…

ÔN TẬP CHƯƠNG I

(1 tiết)

I. MỤC TIÊU 

1. Kiến thức

• Hệ thống hóa kiến thức cơ bản về thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm; cách lựa chọn và bảo quản thực phẩm; một số ngành nghề liên quan đến chế biến thực phẩm.

• Liên hệ kiến thức đã học đến bữa ăn hàng ngày trong gia đình.

2. Năng lực

Năng lực chung: 

• Khả năng giao tiếp với người khác khi làm việc nhóm; kĩ năng phân công công việc chung, lên kế hoạch, sắp xếp công việc.

• Xác định được và biết tìm hiểu các thông tin liên quan đến vấn đề, đề xuất giải pháp giải quyết vấn đề.

Năng lực riêng: 

• Hệ thống được kiến thức chung chương I.

• Liên hệ, vận dụng được kiến thức đã học vào trong thực tiễn.

3. Phẩm chất

• Cẩn thận, tỉ mỉ, quan sát để đưa ra nhận xét, đánh giá, kết luận.

• Tò mò, ham học, chủ động tìm kiếm thông tin, tài liệu mở rộng kiến thức.

• Sáng tạo, tự tin trình bày ý kiến.

II. THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU

1. Đối với giáo viên

• SGK, SGV, SBT Công nghệ 9 - Trải nghiệm nghề nghiệp: Mô đun Chế biến thực phẩm. 

• Máy tính, máy chiếu.

2. Đối với học sinh

• SGK, SBT Công nghệ 9 - Trải nghiệm nghề nghiệp: Mô đun Chế biến thực phẩm. 

• Giấy A0, bút dạ, bút màu,...

III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC

A. HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG

a. Mục tiêu: Giúp HS hình dung sơ lược nội dung bài học, đồng thời tạo hứng khởi, kích thích HS tham gia bài học mới.

b. Nội dung: GV đặt vấn đề; HS thực hiện nhiệm vụ.

c. Sản phẩm học tập: Câu trả lời của HS cho câu hỏi khởi động.

d. Tổ chức thực hiện: 

Bước 1: GV chuyển giao nhiệm vụ học tập

- GV yêu cầu HS quan sát hình ảnh và sắp xếp nghề nghiệp thích hợp tương ứng với mỗi hình ảnh: 1) Thợ chế biến thực phẩm; 2) Thợ vận hành máy sản xuất thực phẩm; 3) Đầu bếp trưởng; 4) Người chuẩn bị đồ ăn nhanh.

                    a)                                                               b)

                    c)                                                               d)

Bước 2: HS thực hiện nhiệm vụ học tập

- HS suy nghĩ, làm việc cá nhân, quan sát kết hợp với kiến thức của bản thân để trả lời câu hỏi.

- GV quan sát, định hướng HS trả lời (nếu cần thiết).

Bước 3: Báo cáo kết quả hoạt động và thảo luận

- GV mời HS xung phong trả lời. 

- GV mời HS khác lắng nghe, nhận xét, bổ sung. 

Bước 4: Đánh giá kết quả, thực hiện nhiệm vụ học tập

- GV ghi nhận các câu trả lời của HS, không chốt đáp án.

- GV dẫn dắt HS vào bài học: – Ôn tập chương I.

B. HOẠT ĐỘNG ÔN TẬP KIẾN THỨC

Hoạt động: Hệ thống hóa kiến thức

a. Mục tiêu: HS hệ thống hóa được kiến thức đã học trong chương I.

b. Nội dung: GV nêu nhiệm vụ, HS hoạt động nhóm và thực hiện nhiệm vụ.

c. Sản phẩm học tập: Sơ đồ tư duy của các nhóm.

d. Tổ chức hoạt động:

C. HOẠT ĐỘNG LUYỆN TẬP

a. Mục tiêu: Thông qua hoạt động, HS củng cố kiến thức đã học.

b. Nội dung: GV nêu nhiệm vụ; HS trả lời để luyện tập các kiến thức.

c. Sản phẩm học tập: Câu trả lời của HS. 

d. Tổ chức hoạt động:

Bước 1: GV chuyển giao nhiệm vụ học tập

- GV nêu yêu cầu: Khoanh tròn vào đáp án đặt trước câu trả lời đúng

Câu 1: Thịt bò thuộc nhóm thực phẩm nào?

A. Thực phẩm giàu sắt.

B. Thực phẩm giàu kẽm.

C. Thực phẩm giàu vitamin.

D. Thực phẩm giàu chất béo.

Câu 2: Vai trò của Vitamin B đối với cơ thể người là

A. chống oxy hóa, kích thích quá trình liền sẹo diễn ra nhanh và dự phòng bệnh tim mạch.

B. kích thích ăn uống, góp phần vào sự phát triển của hệ thần kinh.

C. là thành phần enzyme hoặc xúc tác cho phản ứng sinh hóa trong cơ thể.

D. là chất điện giải giúp điều hòa đường huyết, hỗ trợ hoạt động của cơ bắp, tim mạch, bộ não.

Câu 3: Nội dung nào dưới đây không đúng khi nói về cách chọn thịt bò tươi ngon?

A. Thịt không có mùi hôi thối.

B. Gân trắng, dẹp, nhỏ như sợi mì ở giữa thớ thịt.

C. Thịt có màu đỏ tươi, thớ thịt khô, dẻo, mịn.

D. Thịt có phần mỡ và nạc xen kẽ, xếp lớp lên nhau.

Câu 4: Người lao động thiết lập, vận hành và giám sát máy móc và lò nướng để trộn, nướng và chế biến bánh mì, sản phẩm bánh kẹo khác phù hợp với ngành nghề nào liên quan đến chế biến thực phẩm?

A. Đầu bếp trưởng.

B. Thợ vận hành máy sản xuất thực phẩm.

C. Thợ chế biến thực phẩm.

D. Người chuẩn bị đồ ăn nhanh.

Câu 5: Để giảm cơn đói với người thừa cân, béo phì nên ăn các loại thực phẩm thuộc

A. chất xơ.

B. vitamin.

C. chất khoáng.

D. lipid.

Câu 6: Quan sát hình ảnh sau và cho biết thực phẩm được bảo quản theo phương pháp nào?

A. Phương pháp làm khô tự nhiên.

B. Phương pháp bảo quản lạnh.

C. Phương pháp chiếu tia tử ngoại (UV).

D. Phương pháp điều chỉnh độ pH của thực phẩm.

Câu 7: Để ngăn chặn quá trình lão hóa diễn ra nhanh chóng và giảm nguy cơ mắc một số bệnh lí tim mạch cần bổ sung

A. đạm.

B. nước.

C. vitamin C.

D. lipid.

Câu 8: Bổ sung thừa Vitamin A dẫn tới hệ lụy nào?

A. Đau đầu, viêm gan B, loãng xương, đau xương khớp, gây tổn thương gan.

B. Đau đầu, buồn nôn, chán ăn, khô da, thông minh hơn, gây tổn thương tim mạch.

C. Đau đầu, vàng da, chán ăn, tăng sức đề kháng, gây tổn thương gan.

D. Đau đầu, buồn nôn, chán ăn, khô da, niêm mạc, đau xương khớp, gây tổn thương gan.

- GV yêu cầu HS trả lời các câu hỏi sau:

1) Hãy nối hình ảnh với tên phương pháp bảo quản tương ứng.

2) Hãy kể tên các chất dinh dưỡng có trong những loại thực phẩm dưới đây:

Thực phẩm	Các chất dinh dưỡng	Cách lựa chọn thực phẩm	Lưu ý khi chế biến và bảo quản
a)	?	?	?
b)	?	?	?
c)	?	?	?
d)	?	?	?
e)	?	?	?
g)	?	?	?

-----------------------------------

------------------- Còn tiếp -------------------