Trắc nghiệm câu trả lời ngắn Công nghệ 9 Chế biến thực phẩm Cánh diều Bài 2: Bảo quản chất dinh dưỡng trong thực phẩm

BÀI 2. BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG THỰC PHẨM

Câu hỏi 1: Vì sao không nên đặt thực phẩm giàu chất béo ở nơi có ánh sáng trực tiếp?

Trả lời: Ánh sáng làm chất béo bị oxi hoá, tạo ra các sản phẩm không tốt cho sức khỏe.

Câu hỏi 2: Loại hạt nào có nhiều dầu dễ bị oxi hóa khi bảo quản không đúng cách?

Trả lời: Đậu nành, lạc, vừng (mè).

Câu hỏi 3: Bảo quản lạnh thực phẩm giúp giảm thiểu điều gì?

Trả lời: Giảm tốc độ sinh lý, sinh hóa, và hao hụt chất dinh dưỡng.

Câu hỏi 4: Rau củ quả nên được bảo quản ở nhiệt độ nào?

Trả lời: Từ 8 °C đến 15 °C.

Câu hỏi 5: Thịt, cá, trứng nên bảo quản lạnh ở ngăn nhiệt độ nào?

Trả lời: Từ 2 °C đến 8 °C.

Câu hỏi 6: Tại sao thực phẩm nên sử dụng càng sớm càng tốt?

Trả lời: ......................................

Câu hỏi 7: Trước khi đưa thực phẩm vào tủ lạnh cần làm gì?

Trả lời: ......................................

Câu hỏi 8: Có nên ngâm thịt vào nước sau khi cắt không?

Trả lời: ......................................

Câu hỏi 9: Bảo quản đông lạnh thực phẩm ở nhiệt độ bao nhiêu?

Trả lời: ......................................

Câu hỏi 10: Tại sao bảo quản đông lạnh thực phẩm giúp duy trì chất lượng?

Trả lời: ......................................

Câu hỏi 11: Nhiệt độ bảo quản thịt đông lạnh là bao nhiêu?

Trả lời: ......................................

Câu hỏi 12: Cá có nhiều mỡ cần bảo quản ở nhiệt độ nào?

Trả lời: ......................................

Câu hỏi 13: Thời gian bảo quản thịt đông lạnh là bao lâu?

Trả lời: ......................................

Câu hỏi 14: Thực phẩm đông lạnh cần lưu ý điều gì về thời gian trữ?

Trả lời: ......................................

Câu hỏi 15: Enzyme trong thực phẩm bị ảnh hưởng như thế nào ở nhiệt độ -18 °C?

Trả lời: ......................................

Câu hỏi 16: Các chất dinh dưỡng trong thực phẩm trước chế biến bị hao hụt, biến đổi thành những chất như thế nào?

Trả lời: ......................................

Câu hỏi 17: Những chất có hại cho sức khoẻ con người sinh ra từ đâu?

Trả lời: ......................................

Câu hỏi 18: Nhiệt độ thường được hiểu là gì?

Trả lời: ......................................

Câu hỏi 19: Vì sao không nên bảo quản các loại thực phẩm khác nhau trong cùng một hộp?

Trả lời: ......................................

Câu hỏi 20: Bảo quản rau quả chưa ăn ngay cần lưu ý gì?

Trả lời: ......................................

----------------------------------

----------------------- Còn tiếp -------------------------