Trắc nghiệm câu trả lời ngắn Công nghệ 9 Chế biến thực phẩm Cánh diều Bài 6: An toàn vệ sinh thực phẩm
Tài liệu trắc nghiệm dạng câu trả lời ngắn Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm (cánh diều) Bài 6: An toàn vệ sinh thực phẩm. Dựa trên kiến thức của bài học, bộ tài liệu được biên soạn chi tiết, đúng trọng tâm và rõ ràng. Câu hỏi đa dạng với các mức độ khó dễ khác nhau. Tài liệu có file Word tải về. Thời gian tới, nội dung này sẽ tiếp tục được bổ sung.
Xem: => Giáo án công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm cánh diều
BÀI 6. AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM
Câu hỏi 1: Mối nguy hại từ an toàn vệ sinh thực phẩm được chia làm mấy nhóm chính?
Trả lời: Mối nguy sinh học, hóa học và vật lý
Câu hỏi 2: Mối nguy sinh học bao gồm?
Trả lời: Virus, vi khuẩn, kí sinh trùng
Câu hỏi 3: Mối nguy sinh học gây ra những bệnh gì đối với con người?
Trả lời: Bệnh đường ruột, viêm gan A, E, bệnh giun, sán,....
Câu hỏi 4: Bạn G đã thấy một số mầm mọc trên khoai tây khi lấy chúng ra khỏi tủ lạnh để chuẩn bị chế biến. Trong tình huống này, bạn G nên làm gì để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm?
Trả lời: Nấu khoai tây ở nhiệt độ cao để tiêu diệt vi khuẩn từ các mầm mọc.
Câu hỏi 5: Trong khi chuẩn bị thực phẩm cho một buổi tiệc gia đình, cô Q phát hiện ra bàn bếp và các dụng nấu nướng có thể chưa được vệ sinh kĩ lưỡng. Theo em, cô Q nên làm gì trong tình huống này để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm?
Trả lời: Vệ sinh bàn bếp và dụng cụ nấu nướng kĩ lưỡng trước khi bắt đầu nấu ăn.
Câu hỏi 6: Thực phẩm lạnh cần được bảo quản dưới bao nhiêu độ?
Trả lời: ......................................
Câu hỏi 7: Thức ăn sau khi nấu chín cần được giữ .....?
Trả lời: ......................................
Câu hỏi 8: Để phòng ngừa mối nguy sinh học không nên để thức ăn ở nhiệt độ thường quá?
Trả lời: ......................................
Câu hỏi 9: Trong quá trình rang, nướng, chiên ở nhiệt độ cao sẽ sinh ra chất độc?
Trả lời: ......................................
Câu hỏi 10: Khoai tây mọc mầm hoặc vỏ chuyển xanh sinh ra chất độc?
Trả lời: ......................................
Câu hỏi 11: Các dị vật lạ như mảnh kim loại, thủy tinh, sạn, đất, sỏi, mảnh gỗ, xương, lông, tóc, móng, phân chuột, xác côn trùng,... bị lẫn vào trong thực phẩm là nguyên nhân gây nên mối nguy nào?
Trả lời: ......................................
Câu hỏi 12: Chất phụ gia, thuốc kháng sinh tồn dư, thuốc trừ sâu, hóa chất tẩy rửa,... là những nguồn gây nên mối nguy nào?
Trả lời: ......................................
Câu hỏi 13: Giả sử em đang chuẩn bị nấu một bữa ăn cho gia đình. Trong quá trình chuẩn bị thực phẩm, bạn phát hiện ra rằng thịt đã mất tính tươi mới. Trong tình huống này, em sẽ làm gì?
Trả lời: ......................................
Câu hỏi 14: Vì sao phải rửa tay trước và sau khi chế biến thực phẩm, trước khi ăn, sau khi đi vệ sinh, ho, hắt hơi,...?
Trả lời: ......................................
Câu hỏi 15: Biện pháp nào sau đây giúp hạn chế nhiễm chất độc hóa học sinh ra trong quá trình chế biến (rang, nướng, chiên) ở nhiệt độ cao?
Trả lời: ......................................
Câu hỏi 16: Vì sao việc tồn dư kháng sinh trong thực phẩm được coi là mối nguy hại đối với sức khỏe của con người?
Trả lời: ......................................
Câu hỏi 17: Triệu chứng nào sau đây thường xuất hiện khi người bị ngộ độc thực phẩm?
Trả lời: ......................................
Câu hỏi 18: Vì sao cần hạn chế ăn thực phẩm chiên, rang, nướng ở nhiệt độ cao trong thời gian dài?
Trả lời: ......................................
Câu hỏi 19: Vì sao nguyên liệu củ, quả, hạt và vật chứa nông sản cần được đặt ở những nơi sạch, khô, ráo, thoáng mát?
Trả lời: ......................................
Câu hỏi 20: Biện pháp nào sau đây có thể tiêu diệt hầu hết vi khuẩn gây bệnh?
Trả lời: ......................................
----------------------------------
----------------------- Còn tiếp -------------------------
=> Giáo án Công nghệ 9 Chế biến thực phẩm cánh diều bài 6: An toàn vệ sinh thực phẩm