Giáo án Công nghệ 9 Chế biến thực phẩm cánh diều bài 2: Bảo quản chất dinh dưỡng trong thực phẩm

BÀI 2: BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG THỰC PHẨM

(2 tiết)

I. MỤC TIÊU 

1. Kiến thức

• Các biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng trước khi chế biến thực phẩm:

  • Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thường.

  • Bảo quản lạnh thực phẩm.

  • Bảo quản đông lạnh thực phẩm.

• Một số nguyên nhân làm hao hụt và biến đổi chất dinh dưỡng khi chế biến và các biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng.

2. Năng lực

Năng lực chung: 

• Tìm kiếm và chọn lọc được các nguồn tài liệu phù hợp để tìm hiểu thêm về các nội dung liên quan.

• Khả năng giao tiếp với người khác khi làm việc nhóm; kĩ năng phân công công việc chung, lên kế hoạch, sắp xếp công việc.

Năng lực riêng: 

• Phân tích được các biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng có trong thực phẩm.

• Đánh giá được khả năng và sở thích của bản thân với một số ngành nghề liên quan đến bảo quản thực phẩm.

3. Phẩm chất

• Tò mò, ham học, chủ động tìm kiếm thông tin, tài liệu mở rộng kiến thức.

• Sáng tạo, tự tin trình bày ý kiến.

II. THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU

1. Đối với giáo viên

• SGK, SGV, SBT Công nghệ 9 - Trải nghiệm nghề nghiệp: Mô đun Chế biến thực phẩm. 

• Máy tính, máy chiếu.

• Phiếu học tập, phiếu đánh giá.

2. Đối với học sinh

• SGK, SBT Công nghệ 9 - Trải nghiệm nghề nghiệp: Mô đun Chế biến thực phẩm. 

• Đọc trước bài học trong SGK và trả lời các câu hỏi trong hộp chức năng Khám phá.

• Tìm hiểu một số ngành nghề liên quan đến bảo quản thực phẩm.

III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC

A. HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG

a. Mục tiêu: Giúp HS hình dung sơ lược nội dung bài học, đồng thời tạo hứng khởi, kích thích HS tham gia bài học mới.

b. Nội dung: GV đặt vấn đề; HS vận dụng kiến thức, kĩ năng để thực hiện nhiệm vụ.

c. Sản phẩm học tập: Câu trả lời của HS cho câu hỏi mở đầu.

d. Tổ chức thực hiện: 

Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ học tập

- GV đặt câu hỏi, yêu cầu HS trả lời theo hiểu biết cá nhân: Sau khi mua các loại thực như thịt, cá,... nếu chưa cần sử dụng ngay, gia đình em sẽ bảo quản như thế nào?

Bước 2: Thực hiện nhiệm vụ học tập

- HS suy nghĩ, làm việc cá nhân, quan sát kết hợp với kiến thức của bản thân để trả lời câu hỏi.

- GV quan sát, định hướng HS trả lời (nếu cần thiết).

Bước 3: Báo cáo kết quả hoạt động và thảo luận

- GV mời HS xung phong trả lời.

- GV mời HS khác lắng nghe, nhận xét, bổ sung. 

Bước 4: Đánh giá kết quả, thực hiện nhiệm vụ học tập

- GV ghi nhận các câu trả lời của HS, không chốt đáp án.

- GV dẫn dắt HS vào bài học: Để có thông tin đầy đủ và chính xác nhất trả lời cho những câu hỏi trên, từ đó đánh giá được khả năng và hiểu biết bản thân về bảo quản thực phẩm, chúng ta cùng tìm hiểu bài học ngày hôm nay – Bài 2: Bảo quản chất dinh dưỡng trong thực phẩm.
 

………..Còn tiếp…………