Trắc nghiệm câu trả lời ngắn Công nghệ 9 Chế biến thực phẩm Cánh diều Bài 7: Chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt
Tài liệu trắc nghiệm dạng câu trả lời ngắn Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm (cánh diều) Bài 7: Chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt. Dựa trên kiến thức của bài học, bộ tài liệu được biên soạn chi tiết, đúng trọng tâm và rõ ràng. Câu hỏi đa dạng với các mức độ khó dễ khác nhau. Tài liệu có file Word tải về. Thời gian tới, nội dung này sẽ tiếp tục được bổ sung.
Xem: => Giáo án công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm cánh diều
BÀI 7. CHẾ BIẾN THỰC PHẨM CÓ SỬ DỤNG NHIỆT
Câu hỏi 1: Có những phương pháp nào chế biến thực phẩm bằng nước nóng?
Trả lời: Luộc, nấu, kho
Câu hỏi 2: Nêu các bước sơ chế thực phẩm khi tiến hàngh luộc.
Trả lời: Nhặt rửa sạch; cắt thái phù hợp và chần qua một số nguyên liệu
Câu hỏi 3: Khi đun sôi thực phẩm cần lưu ý điều gì?
Trả lời: Chú ý giữ lửa thật đều khi đun, thời gian đun tùy thuộc vào từng loại nguyên liệu
Câu hỏi 4: Nêu yêu cầu kĩ thuật về mặt trạng thái thực phẩm khi luộc?
Trả lời: Chín, mức độ chín tuỳ thuộc nguyên liệu hay yêu cầu của món ăn
Câu hỏi 5: Nêu yêu cầu kĩ thuật về mặt màu sắc món ăn khi luộc?
Trả lời: Màu sắc phải có màu đặc trưng của thực phẩm luộc. Ví dụ, thịt có màu sáng, không thâm, không quắt, không hồng, rau, củ có màu đặc trưng.
Câu hỏi 6: Nêu yêu cầu kĩ thuật về mặt mùi vị món ăn khi luộc?
Trả lời: mùi thơm đặc trưng, vị của thực phẩm luộc
Câu hỏi 7: Nêu yêu cầu kĩ thuật về cách trình bày món ăn khi luộc?
Trả lời: Trình bày: gọn gàng, hấp dẫn, sáng tạo.
Câu hỏi 8: Khi luộc thịt lợn, cần sơ chế thế nào?
Trả lời: ......................................
Câu hỏi 9: Làm thế nào để biết thịt luộc đã chín?
Trả lời: ......................................
Câu hỏi 10: Các bước chung để tiến hành chế biến thực phẩm bao gồm?
Trả lời: ......................................
Câu hỏi 11: Để nấu món canh rau cải nấu thịt cần chuẩn bị nguyên liệu gì?
Trả lời: ......................................
Câu hỏi 12: Khi nấu rau cải, cần làm gì để rau cải xanh?
Trả lời: ......................................
Câu hỏi 13: Muốn nước rau cải trong khi nấu, cần phải làm gì?
Trả lời: ......................................
Câu hỏi 14: Nêu yêu cầu kĩ thuật về cách trình mặt trạng thái của món ăn khi kho?
Trả lời: ......................................
Câu hỏi 15: Nêu yêu cầu kĩ thuật về cách trình mặt màu sắc của món ăn khi kho?
Trả lời: ......................................
Câu hỏi 16: Nêu cách làm màu nước kho?
Trả lời: ......................................
Câu hỏi 17: Chế biến thực phẩm bằng hơi nước còn gọi là gì?
Trả lời: ......................................
Câu hỏi 18: Nêu yêu cầu kĩ thuật về cách trình mặt trạng thái của món ăn khi hấp?
Trả lời: ......................................
Câu hỏi 19: Nêu yêu cầu kĩ thuật về cách trình mặt trạng thái của món ăn khi nướng?
Trả lời: ......................................
Câu hỏi 20: Nêu yêu cầu kĩ thuật về cách trình mặt trạng thái của món ăn khi chiên rán?
Trả lời: ......................................
Câu hỏi 21: Tại sao khi làm món bò cuốn lá lốt, cần cho thêm thịt lợn hoặc ít mỡ lợn?
Trả lời: ......................................
Câu hỏi 22: Nêu yêu cầu kĩ thuật về cách trình mặt trạng thái của món ăn khi rang?
Trả lời: ......................................
Câu hỏi 23: Nêu yêu cầu kĩ thuật về cách trình mặt màu sắc của món ăn khi rang?
Trả lời: ......................................
Câu hỏi 24: Muốn làm cơm rang ngon cần chọn cơm nào?
Trả lời: ......................................
Câu hỏi 25: Nêu yêu cầu kĩ thuật về cách trình mặt trạng thái của món ăn khi xào?
Trả lời: ......................................
----------------------------------
----------------------- Còn tiếp -------------------------
=> Giáo án Công nghệ 9 Chế biến thực phẩm cánh diều bài 7: Chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt