Trắc nghiệm đúng sai Công nghệ 9 Chế biến thực phẩm Cánh diều Bài 3: Lựa chọn thực phẩm

BÀI 2. LỰA CHỌN THỰC PHẨM

Câu 1: Trong các phát biểu sau đâu là phát biểu đúng, đâu là phát biểu sai khi nói về các nhóm thực phẩm?

a) Nhóm các loại hạt đậu đỗ và có dầu là nguồn cung cấp chất đạm và calcium.

b) Nhóm sữa và các sản phẩm từ sữa là nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu.

c) Nhóm lương thực cung cấp năng lượng và vitamin nhóm B.

d) Nhóm thịt, cá và hải sản cung cấp chất đạm, chất béo động vật, đặc biệt là các amino acid.

Đáp án:

- C, D đúng

- A, B sai

Câu 2: Trong các đặc điểm sau, đâu là ý đúng, đâu là ý sai khi nói về các nhóm thực phẩm?

a) Nhóm dầu ăn, mỡ cung cấp năng lượng và các chất béo.

b) Nhóm dầu ăn, mỡ chỉ cung cấp chất béo, không cung cấp năng lượng.

c) Nhóm trứng và các thực phẩm từ trứng cung cấp tiền vitamin A, vitamin C và khoáng chất.

d) Nhóm rau, củ, quả cung cấp vitamin và khoáng chất.

Câu 3: Trong các đặc điểm sau, đâu là ý đúng, đâu là ý sai khi nói về nhóm thực phẩm giàu chất đạm?

a) Thịt mông là miếng thịt có lớp bì, mỡ và nạc được phân tách rõ ràng.

b) Thịt thăn là phần thịt nạc không có mỡ, thịt mềm, thớ nhỏ, màu hồng nhạt, có độ kết dính thấp.

c) Khi chọn gà sống nên chọn con khỏe mạnh, lông màu sáng, mào đỏ tươi, chân thẳng nhẵn, không đóng vảy, ức dày.

d) Đậu tương nên lựa chọn hạt có kích thước lớn bé khác nhau, săn chắc, vỏ vàng, láng bóng.

Câu 4: Trong các phát biểu sau, đâu là phát biểu đúng, đâu là phát biểu sai về nhóm thực phẩm giàu chất béo?

a) Mỡ động vật nên chọn lá mỡ tươi, lớp mỡ dày, màu trắng đục.

b) Mỡ lợn không nên chọn lá mỡ mỏng, có mùi hôi bất thường.

c) Dầu thực vật nên chọn loại có đầy đủ thông tin thành phần, ngày sản xuất, hạn sử dụng.

d) Dầu ăn hợp tiêu chuẩn là dầu có chất lắng đọng.

Câu 5: Trong các phát biểu sau, phát biểu nào đúng, phát biểu nào sai khi nói về nhóm thực phẩm giàu vitamin?

a) Súp lơ là loại thực phẩm giàu vitamin A.

b) Cà rốt và bơ là loại thực phẩm giàu vitamin B.

c) Ổi là loại quả giàu vitamin C.

d) Trứng gà, vịt là loại thực phẩm giàu vitamin D.

Câu 6: Khi nói về nhóm thực phảm giàu chất khoáng, em hãy chọn ra đâu là ý đúng, đâu là ý sai?

a) Thịt bò là loại thực phẩm giàu sắt.

b) Rau mồng tơi là loại thực phẩm giàu kẽm.

c) Cua, ghẹ là thực phẩm giàu sắt.

d) Nghêu, sò, hên là thực phẩm giàu kẽm.

Câu 7: Khi nói về nhóm thực phẩm giàu chất khoáng, em hãy chọn ra đâu là ý đúng, đâu là ý sai?

a) Rau bắp cải là thực phẩm giàu calcium.

b) Cá mực là thực phẩm rất giàu lodine.

c) Rau dền là thực phẩm giàu calcium.

d) Tôm là thực phẩm giàu lodine.