Câu hỏi tự luận Công nghệ 9 Chế biến thực phẩm Cánh diều Bài 3: Lựa chọn thực phẩm

BÀI 3. LỰA CHỌN THỰC PHẨM

 (11 CÂU)

1. NHẬN BIẾT (2 CÂU)

Câu 1: Em hãy liệt kê tám nhóm thực phẩm để có thể lựa chọn.

Trả lời:

Tám nhóm thực phẩm gồm:

1. Nhóm các loại hạt đậu đỗ và có dầu
2. Nhóm sữa và các sản phẩm từ sữa
3. Nhóm lương thực
4. Nhóm thịt, cá và hải sản
5. Nhóm dầu ăn, mỡ
6. Nhóm rau, củ, quả có màu vàng, da cam, đỏ, xanh thẫm
7. Nhóm trứng và các sản phẩm từ trứng
8. Nhóm rau, củ, quả khác

Câu 2: Em hãy nêu các tiêu chí chung để lựa chọn thực phẩm tươi.

Trả lời:

2. THÔNG HIỂU (4 CÂU)

Câu 1: Tại sao rau, củ, quả có màu vàng, da cam, đỏ, xanh thẫm lại được phân thành một nhóm riêng?

Trả lời:

Rau, củ, quả có màu vàng, da cam, đỏ, xanh thẫm được phân thành một nhóm riêng vì chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin A (beta-caroten), chất xơ, và các chất chống oxy hóa quan trọng cho sức khỏe, giúp bảo vệ mắt, tăng cường hệ miễn dịch và ngăn ngừa một số bệnh mãn tính.

Câu 2: Giải thích tại sao không nên chọn dầu ăn có mùi lạ, mùi ôi, khét.

Trả lời:

Câu 3: Vì sao không nên ăn những củ khoai tây đã bị mọc mầm?

Trả lời:

Câu 4: Giữa lạc (đậu phộng) được gói và có đầy đủ thông tin trên nhãn với lạc rời không đóng gói, em sẽ chọn loại nào? Giải thích

Trả lời:

3. VẬN DỤNG (3 CÂU)

Câu 1: Nếu em được yêu cầu chọn thực phẩm để chuẩn bị cho một bữa ăn dinh dưỡng và an toàn cho gia đình, em sẽ chọn như thế nào đối với thịt, rau, củ và trứng?

Trả lời:

Để chọn thực phẩm dinh dưỡng và an toàn cho gia đình :

• Thịt: Chọn thịt lợn có màu đỏ tươi, bề mặt se lại, không chảy nước, bì trắng mềm. Đối với thịt bò, chọn miếng có màu đỏ tươi, mỡ vàng nhạt, gân trắng.
• Rau, củ: Chọn rau có màu sắc xanh tươi, không bị héo, cuống lá cứng. Đối với củ, chọn củ nguyên vẹn, không bị nứt, thối hoặc dập nát.
• Trứng: Chọn trứng có vỏ sạch, không nứt, vỏ còn nguyên vẹn và không có đốm đen hoặc đường vân lạ.

Câu 2: Trong tình huống em cần lựa chọn thực phẩm chế biến sẵn nhưng lại lo ngại về các chất phụ gia, em sẽ chọn những sản phẩm nào và làm thế nào để đảm bảo an toàn?

Trả lời:

Câu 3: Nêu cụ thể cách lựa chọn một số thực phẩm thông dụng trong gia đình em?

Trả lời:

4. VẬN DỤNG CAO (2 CÂU)

Câu 1: Trong trường hợp gia đình em có người bị tiểu đường và cao huyết áp, em sẽ lựa chọn và sắp xếp các nhóm thực phẩm như thế nào trong chế độ ăn uống để đảm bảo sức khỏe cho họ mà vẫn cung cấp đủ chất dinh dưỡng cần thiết?

Trả lời:

Đối với người bị tiểu đường và cao huyết áp, việc lựa chọn và sắp xếp các nhóm thực phẩm cần đặc biệt chú ý đến việc kiểm soát lượng đường, muối, và chất béo trong chế độ ăn. Các giải pháp có thể bao gồm:

• Nhóm lương thực: Chọn các loại ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt, yến mạch, hoặc bánh mì nguyên cám để cung cấp carbohydrate phức hợp, giúp ổn định đường huyết hơn so với gạo trắng hoặc bánh mì trắng. Cần hạn chế đường tinh luyện và các loại thức ăn chế biến sẵn.
• Nhóm rau, củ, quả: Ưu tiên rau xanh đậm, như cải bó xôi, bông cải xanh, bí đỏ, chứa nhiều chất xơ giúp kiểm soát đường huyết và giảm nguy cơ tăng huyết áp. Tránh các loại quả có hàm lượng đường cao như nho, mít, sầu riêng. Các loại củ quả như cà rốt, ớt chuông, và dưa leo cũng tốt cho sức khỏe.
• Nhóm thịt, cá và hải sản: Ưu tiên các loại thịt nạc và cá giàu omega-3 như cá hồi, cá thu để tăng cường sức khỏe tim mạch. Hạn chế thịt đỏ, thịt mỡ, và tránh sử dụng quá nhiều muối trong chế biến.
• Nhóm sữa và các sản phẩm từ sữa: Chọn sữa tách béo hoặc ít béo, và nên kiểm tra kỹ lượng đường trong các sản phẩm sữa có chứa chất làm ngọt. Đối với sữa chua, nên chọn loại không đường hoặc ít đường.
• Nhóm dầu ăn: Nên sử dụng các loại dầu thực vật như dầu oliu, dầu hướng dương, thay cho dầu mỡ động vật. Không chiên rán ở nhiệt độ cao để tránh tạo ra các chất không có lợi cho sức khỏe.
• Hạn chế thực phẩm chế biến sẵn: Nên hạn chế các loại thực phẩm đóng hộp, chế biến sẵn chứa nhiều muối và chất bảo quản, vì chúng có thể làm tăng nguy cơ cao huyết áp và gây biến chứng tiểu đường.

Việc sắp xếp khẩu phần ăn với nhiều rau xanh, chất xơ, thực phẩm giàu omega-3 và hạn chế đường, muối, chất béo bão hòa sẽ giúp kiểm soát bệnh tiểu đường và cao huyết áp một cách hiệu quả.

--------------------------------------

--------------------- Còn tiếp ----------------------