Trắc nghiệm đúng sai Công nghệ 9 Chế biến thực phẩm Cánh diều Bài 6: An toàn vệ sinh thực phẩm

BÀI 6. AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM

Câu 1. Trong các phát biểu sau đâu là phát biểu đúng, đâu là phát biểu sai khi nói về mối nguy sinh học?

a) Bao gồm virus, vi khuẩn, kí sinh trùng.

b) Các chất phụ gia không trong danh mục cho phép.

c) Thuốc kháng sinh tồn dư trong thực phẩm.

d) Các mối nguy sinh vật xuất phát từ nhiều nguồn khác nhau như: Trong đất, nước, không khí; trong thực phẩm chưa nấu kĩ, vật dụng nhà bếp,...

Đáp án:

- A, D đúng

- B, C sai

Câu 2. Trong các phát biểu sau đâu là phát biểu đúng, đâu là phát biểu sai khi nói về mối nguy hóa học?

a) Bao gồm virus, vi khuẩn, kí sinh trùng.

b) Thuốc trừ sâu, hóa chất tẩy rửa.

c) Độc tố của một số loại nấm mốc.

d) Gây ra rối loạn tiêu hóa và thần kinh.

Câu 3. Trong các phát biểu sau đâu là phát biểu đúng, đâu là phát biểu sai khi nói về một số dụng cụ, thiết bị nhà bếp thông dụng?

a) Có vai trò giúp người chế biến thực hiện công việc nấu ăn.

b) Không có công dụng làm vật dụng trang trí trong gia đình.

c) Dụng cụ, thiết bị nhà bếp ngày cành được cải tiến thông minh, hiện đại, thẩm mĩ và an toàn hơn cho người sử dụng.

d) Có thể chia dụng cụ, thiết bị nhà bếp thành các nhóm kích thước khác nhau.

Câu 4. Trong các phát biểu sau đâu là phát biểu đúng, đâu là phát biểu sai khi nói về sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp?

a) Khi sử dụng các loại dụng cụ, thiết bị làm từ gỗ cần tránh tiếp xúc trực tiếp với lửa hoặc nguồn nhiệt có nhiệt độ quá cao.

b) Các loại dụng cụ, thiết bị làm từ gỗ có thể ngâm lâu trong nước mà không lo hỏng hóc.

c) Sau khi sử dụng các dụng cụ, thiết bị làm từ gỗ cần rửa sạch, để khô ráo.

d) Cần sử dụng miếng rửa kim loại để làm sạch một cách tối ưu.

Câu 5. Trong các phát biểu sau đâu là phát biểu đúng, đâu là phát biểu sai khi nói về sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp?

a) Khả năng tái sử dụng, nhiệt độ sử dụng cho phép của các dụng cụ, thiết bị làm từ nhựa cần tuân thủ đúng hướng dẫn của nhà sản xuất.

 b) Không nên tiếp xúc trực tiếp với lửa hoặc nguồn nhiệt có nhiệt độ quá cao.

 c) Sau khi sử dụng cần rửa sạch, để khô ráo.

 d) Sau khi rửa nên phơi trực tiếp dưới ánh sáng mặt trời để các dụng cụ, thiết bị được khô ráo hoàn toàn.

Câu 6. Trong các phát biểu sau đâu là phát biểu đúng, đâu là phát biểu sai khi nói về sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp?

a) Khi sử dụng các dụng cụ, thiết bị nhà bếp làm từ thủy tinh, gốm, sứ,... cần cẩn thận trong quá trình sử dụng, hẹn chế va đập.

b) Cho phép đun nấu các dụng cụ, thiết bị làm từ thủy tinh, gốm, sứ,... ở nhiệt độ cao, chịu được sự thay đổi đột ngột của nhiệt độ.

c) Có thể dùng các dụng cụ có dấu hiệu bong tróc men, mẻ, nứt, rạn,... mà không lo ảnh hưởng đến quá trình sử dụng.

d) Sau khi sử dụng cần rửa sạch, để khô ráo.

Câu 7. Trong các phát biểu sau đâu là phát biểu đúng, đâu là phát biểu sai khi nói về sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp?

a) Các thiết bị, dụng cụ nhà bếp cho phép để thức ăn nhiều dầu, mỡ, gia vị lâu mà không lo nguy cơ xảy ra phản ứng hóa học.

b) Đối với bề mặt phủ chống dính nên sử dụng dụng cụ kim loại để làm sạch kĩ càng.

c) Sau khi sử dụng cần rửa sạch, để khô ráo.

d) Không nhất thiết phải khóa bình gas sau khi sử dụng, để không làm mất thời gian mở khóa cho lần dùng tiếp theo.