Trắc nghiệm đúng sai Công nghệ 9 Chế biến thực phẩm Kết nối bài 3: Một số ngành nghề liên quan đến chế biến thực phẩm

Câu 1. Cho các thông tin sau:

“Đầu bếp trưởng là vị trí quan trọng trong ngành chế biến thực phẩm, đòi hỏi sự kết hợp giữa kỹ năng nấu nướng chuyên nghiệp và khả năng quản lý. Người đảm nhiệm vị trí này không chỉ cần khéo tay và nhạy cảm với mùi vị mà còn phải có mắt thẩm mỹ tốt để tạo nên những món ăn hấp dẫn. Công việc của đầu bếp trưởng bao gồm việc lập kế hoạch, phát triển công thức nấu ăn và thiết kế thực đơn phù hợp. Họ còn phải ước lượng chi phí nguyên liệu, quản lý đơn đặt hàng và điều phối nhân sự trong bếp. Đầu bếp trưởng đóng vai trò then chốt trong việc giám sát chất lượng món ăn ở mọi giai đoạn, từ khâu chuẩn bị đến trình bày cuối cùng. Đặc biệt, họ còn có trách nhiệm hướng dẫn và đào tạo các đầu bếp khác trong việc chuẩn bị, nấu nướng và trang trí món ăn.”

a) Đầu bếp trưởng không cần có kiến thức về quản lý chi phí và đặt hàng nguyên liệu vì đã có bộ phận khác đảm nhiệm.

b) Đầu bếp trưởng cần có sự kết hợp của nhiều kỹ năng như sự tỉ mỉ, kiên trì, khéo léo và đặc biệt là óc sáng tạo trong công việc.

c) Đầu bếp trưởng chỉ cần tập trung vào việc nấu ăn mà không cần quan tâm đến việc hướng dẫn và đào tạo nhân viên khác.

d) Ngoài việc nấu nướng, đầu bếp trưởng còn phải thực hiện các công việc quản lý như lập kế hoạch, ước lượng chi phí và giám sát chất lượng món ăn.

Câu 2. Cho các thông tin sau:

“Thợ vận hành máy sản xuất thực phẩm là một nghề đòi hỏi sự kết hợp giữa kiến thức kỹ thuật và hiểu biết về thực phẩm. Họ đảm nhiệm việc thiết lập, vận hành và giám sát các loại máy móc trong quy trình sản xuất thực phẩm, từ công đoạn giết mổ động vật, cắt thịt đến nướng, nghiền, trộn và hun nhiệt các loại thực phẩm. Để làm tốt công việc này, người thợ cần có kiến thức sâu rộng về nhiều loại thiết bị, máy móc và hiểu rõ đặc tính của từng loại thực phẩm để vận hành máy móc một cách phù hợp. Khả năng lập kế hoạch và sắp xếp thời gian cũng là yếu tố quan trọng giúp tối ưu hóa hiệu quả sản xuất. Nghề này đòi hỏi sự tập trung cao độ, tính cẩn thận và tỉ mỉ trong quá trình làm việc để đảm bảo an toàn và chất lượng sản phẩm.”

a) Thợ vận hành máy sản xuất thực phẩm chỉ cần biết cách bật tắt máy móc mà không cần lập kế hoạch hay sắp xếp thời gian làm việc.

b) Công việc của thợ vận hành máy bao gồm nhiều công đoạn khác nhau như giết mổ động vật, cắt thịt, nướng, nghiền, trộn và hun nhiệt thực phẩm.

c) Người thợ không cần phải hiểu biết về đặc tính của thực phẩm vì máy móc đã được lập trình sẵn tất cả các thông số.

d) Thợ vận hành máy sản xuất thực phẩm cần am hiểu về nhiều loại thiết bị, máy móc và có kiến thức về đặc điểm của từng loại thực phẩm để vận hành hiệu quả.

Câu 3. Cho các thông tin sau:

“Người chuẩn bị đồ ăn nhanh là một nghề đặc thù trong ngành chế biến thực phẩm, với yêu cầu hàng đầu về tốc độ phục vụ. Để đáp ứng được yêu cầu này, họ cần có sự chuẩn bị kỹ lưỡng về nguyên liệu, dụng cụ và thiết bị từ trước, đồng thời phải thành thạo các quy trình nấu nướng tối giản, nhanh chóng và gọn lẹ. Môi trường làm việc của họ khá đa dạng và linh hoạt, có thể là xe đẩy, quầy, ki-ốt hoặc nhà hàng, với hoặc không có chỗ ngồi cho khách hàng. Dù làm việc ở môi trường nào, người làm nghề này đều phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và duy trì tốc độ phục vụ ổn định. Họ cần có đam mê với công việc nấu nướng, tính cách cẩn thận, kiên trì và tỉ mỉ để tạo ra những món ăn nhanh nhưng vẫn đảm bảo chất lượng.”

a) Tốc độ phục vụ là yêu cầu ưu tiên hàng đầu của người chuẩn bị đồ ăn nhanh, đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng về nguyên liệu và quy trình nấu nướng tối giản.

b) Địa điểm làm việc của người chuẩn bị đồ ăn nhanh rất linh hoạt, có thể là xe đẩy, quầy, ki-ốt hoặc nhà hàng.

c) Người chuẩn bị đồ ăn nhanh không cần quan tâm đến vệ sinh an toàn thực phẩm vì món ăn được chế biến và phục vụ nhanh.

d) Việc chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ trước không quan trọng bằng khả năng nấu nướng nhanh của người làm nghề này.