Câu hỏi tự luận Công nghệ 9 Chế biến thực phẩm Cánh diều Bài 6: An toàn vệ sinh thực phẩm

BÀI 6: AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM

1. NHẬN BIẾT (4 CÂU)

Câu 1: Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm và nhiễm độc thực phẩm?

Trả lời:

- Nhiễm trùng thực phẩm là sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm.

- Nhiễm độc thực phẩm là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm.

Câu 2: An toàn thực phẩm là gì?

Trả lời:

An toàn thực phẩm là giữ cho thực phẩm không bị nhiễm trùng, nhiễm độc, hoặc biến chất.

Câu 3: Nêu ba nguyên nhân dẫn đến ngộ độc thực phẩm.

Trả lời:

Câu 4: Khi mua thực phẩm đóng hộp, cần chú ý những điều gì?

Trả lời:

2. THÔNG HIỂU (3 CÂU)

Câu 1: Tại sao việc nấu chín thực phẩm lại giúp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm?

Trả lời:

Vì nhiệt độ cao tiêu diệt các vi khuẩn có hại trong thực phẩm, ngăn ngừa nguy cơ gây ngộ độc.

Câu 2: Tại sao cần bảo quản thực phẩm ở nơi khô ráo hoặc tủ lạnh?

Trả lời:

Vì môi trường khô ráo hoặc lạnh làm giảm sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc, giữ thực phẩm tươi ngon lâu hơn.

Câu 3: Nêu sự khác nhau giữa nhiễm trùng thực phẩm và nhiễm độc thực phẩm.

Trả lời:

Câu 4: Vì sao cần tránh để thực phẩm tươi sống lẫn với thực phẩm đã nấu chín?

Trả lời:

3. VẬN DỤNG (2 CÂU)

Câu 1: Hãy đề xuất các biện pháp bảo quản thực phẩm đã chế biến tại nhà.

Trả lời:

- Cho thực phẩm vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh.

- Không để thực phẩm ở nhiệt độ bên ngoài quá lâu, đặc biệt khi trời nóng.

Câu 2: Một người ăn phải thức ăn bị biến chất, hãy giải thích tại sao họ có nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm.

Trả lời:

4. VẬN DỤNG CAO (2 CÂU)

Câu 1: Một gia đình có trẻ nhỏ muốn mua thực phẩm an toàn. Hãy xây dựng một kế hoạch mua sắm thực phẩm hợp lý.

Trả lời:

Chọn thực phẩm tươi sống (rau, thịt, cá) từ cửa hàng uy tín.

Kiểm tra kỹ bao bì và hạn sử dụng của thực phẩm đóng gói.

Không mua thực phẩm có dấu hiệu hư hỏng.

Ưu tiên mua thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, đạt chứng nhận an toàn.

----------------------------------

----------------------- Còn tiếp -------------------------