Giáo án điện tử Công nghệ 12 Lâm nghiệp Thủy sản Cánh diều Bài Ôn tập chủ đề 8

THÂN MẾN CHÀO CÁC EM ĐẾN VỚI BÀI HỌC HÔM NAY!

KHỞI ĐỘNG

A tập làm nước mắm theo quy trình trong hình. Tuy nhiên, sau khi chiết rút nước mắm, A thấy sản phẩm của mình có mùi hôi tanh khó chịu, khác với mùi nước mắm thông thường.

Em hãy giải thích lí do dẫn đến tình trạng này.

Trả lời

Nguyên nhân:

• Cá chọn làm mắm không phải là cá tươi.
• Tay nghề người làm mắm không tốt: ủ mắm không đủ nhiệt, dư ẩm, thiếu muối,… cũng tạo ra mùi hôi ươn.

ÔN TẬP CHỦ ĐỀ 8: CÔNG NGHỆ NUÔI THỦY SẢN

SƠ ĐỒ HÓA HỆ THỐNG KIẾN THỨC

Thảo luận nhóm, thiết kế sơ đồ tư duy hệ thống kiến thức

1. Kĩ thuật nuôi một số loài thủy sản phổ biến

Kĩ thuật nuôi tôm thẻ chân trắng

Chuẩn bị ao.

Lựa chọn và thả giống.

Quản lí, chăm sóc.

Thu hoạch.

Kĩ thuật nuôi cá rô phi trong lồng

Chuẩn bị lồng nuôi.

Lựa chọn và thả giống.

Quản lí, chăm sóc.

Thu hoạch.

Kĩ thuật nuôi nghêu Bến Tre trên bãi triều

Chuẩn bị bãi nuôi.

Lựa chọn và thả giống.

Quản lí, chăm sóc.

Thu hoạch.

2. Quy trình nuôi thủy sản theo tiêu chuẩn VietGap

Chuẩn bị cơ sở nuôi

Lựa chọn địa điểm.

Cơ sở hạ tầng.

Trang thiết bị, máy móc, dụng cụ.

Yêu cầu về nhân sự.

Quy trình

Quản lí và chăm sóc

Lưu trữ hồ sơ, truy xuất nguồn gốc

Kiểm tra nội bộ

Sử dụng thức ăn.

Theo dõi môi trường.

Tài liệu và lưu trữ hồ sơ.

Truy xuất nguồn gốc.

Kiểm tra định kì việc tuân thủ yêu cầu của tiêu chuẩn.

Quản lí dịch bệnh.

3. Ứng dụng công nghệ cao trong nuôi trồng thủy sản

Công nghệ nuôi thủy sản tuần hoàn

Khái niệm.

Thành phần và nguyên lí hoạt động.

Công nghệ biofloc

Khái niệm.

Ưu, nhược điểm của công nghệ biofloc.

Ưu và nhược điểm.

Ứng dụng ở Việt Nam.

Ứng dụng công nghệ BFT ở Việt Nam.

4. Bảo quản và chế biến thủy sản

Bảo quản thủy sản

Bảo quản lạnh.

Làm khô.

Phương pháp ướp muối.

Chế biến thủy sản

Chế biến nước mắm truyền thống.

Chế biến tôm chua.

Chế biến fillet.

Sản phẩm đóng hộp.

Ứng dụng công nghệ cao trong bảo quản, chế biến thủy sản

Ứng dụng công nghệ nano nitrogen.

Ứng dụng công nghệ PU.

Công nghệ nước phân cực.

LUYỆN TẬP

LÀM VIỆC NHÓM, THỰC HIỆN NHIỆM VỤ

01

Mô tả kĩ thuật nuôi cá rô phi trong lồng.

02

Mô tả kĩ thuật nuôi tôm thẻ chân trắng.

03

Mô tả kĩ thuật nuôi nghêu Bến Tre trên bãi triều.

04

Hãy trình bày các công nghệ cao áp dụng trong nuôi trồng thủy sản theo mẫu Bảng 1.

Vì sao cần phải áp dụng quy chuẩn VietGAP trong nuôi thủy sản? Hãy phân tích quy trình nuôi thủy sản theo tiêu chuẩn VietGAP.

Hãy mô tả một số phương pháp bảo quản thủy sản theo mẫu Bảng 2.

Hãy mô tả một số phương pháp chế biến thủy sản theo mẫu Bảng 3.

Nêu một số ứng dụng công nghệ cao trong bảo quản, chế biến thủy sản.

05

06

07

08

Bảng 1. Một số công nghệ cao áp dụng trong nuôi trồng thủy sản

Bảng 2. Một số phương pháp bản quản thủy sản

Bảng 3. Một số phương pháp chế biến thủy sản

Trả lời

Câu 1: Kĩ thuật nuôi cá rô phi trong lồng

Cá khỏe mạnh, không dị hình, không xây xát, hoạt động nhanh nhẹn.

• Kích thước lồng nuôi và nguyên vật liệu làm lồng: thiết kế theo khung hình vuông (3mx3mx3m), khung chữ nhật (6mx3mx3m) hoặc hình tròn (đường kính 8-16m).
• Vị trí đặt lồng: trong vùng được quy hoạch, bố trí thành từng cụm, mỗi cụm từ 10-15 lồng.

Chuẩn bị lồng nuôi

Lựa chọn và thả giống

• Cho cá ăn thức ăn công nghiệp dạng viên nổi, 2 lần ăn 1 ngày (sáng 8 giờ và chiều 16 giờ).
• Kiểm tra định kì tăng trưởng của cá.

Quản lí, chăm sóc

Sau 4-5 tháng tuổi, cá đạt từ 500-700 g/ con thì thu hoạch.

Thu hoạch

Trả lời

Câu 2: Kĩ thuật nuôi tôm thẻ chân trắng

Chuẩn bị ao

Lựa chọn và thả giống

Hệ thống ao đủ các hạng mục: ao lắng thô, ao lắng tinh, ao gièo, ao nuôi, mương cấp nước, mương xả nước, khu chứa nước thải và các công trình phụ trợ; thường xuyên vệ sinh ao bằng hóa chất.

Chọn giống tôm đã được kiểm dịch, khỏe mạnh và đạt tiêu chuẩn PL12 (9-12mm).

Trả lời

Câu 2: Kĩ thuật nuôi tôm thẻ chân trắng

Quản lí, chăm sóc

Lượng thức ăn cho tôm cần dựa trên điều kiện thời tiết; thường xuyên theo dõi chất lượng nước để có biện pháp xử lí kịp thời.

Thu hoạch

Khi tôm đạt 20-30g/ con thì thu hoạch.

Trả lời

Câu 3: Kĩ thuật nuôi nghêu Bến Tre trên bãi triều

Chuẩn bị bãi nuôi

Bãi nuôi cần có tỉ lệ cát bùn thích hợp (cát 70%, bùn 30%), nền đáy bằng phẳng,... Sau đó đóng cọc, vây lưới, thu gom đá sỏi, cày xới mặt bãi sâu.

Lựa chọn và thả giống

• Chọn giống nghêu sáng màu, không bị đóng rêu và há miệng.
• Thảo nghêu vào tháng 5-6, rải lên bãi vào sáng sớm hoặc chiều mát trước khi triều lên ngập bãi.

Trả lời

Câu 3: Kĩ thuật nuôi nghêu Bến Tre trên bãi triều

--------------- Còn tiếp ---------------