Giáo án Công nghệ 9 Chế biến thực phẩm cánh diều bài 6: An toàn vệ sinh thực phẩm

BÀI 6: AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM

(7 tiết)

I. MỤC TIÊU 

1. Kiến thức

Giới thiệu về an toàn vệ sinh thực phẩm trong chế biến thực phẩm:

• Các mối nguy gây mất an toàn vệ sinh thực phẩm.

•  Một số biện pháp phòng ngừa các mối nguy an toàn thực phẩm.

2. Năng lực

Năng lực chung: 

• Tìm kiếm và chọn lọc được các nguồn tài liệu phù hợp để tìm hiểu, mở rộng kiến thức.

• Khả năng giao tiếp với người khác khi làm việc nhóm; kĩ năng phân công công việc chung, lên kế hoạch, sắp xếp công việc; lắng nghe, chia sẻ, hợp tác, giao tiếp trong làm việc nhóm.

Năng lực riêng: 

• Nêu được các mối nguy gây mất an toàn vệ sinh thực phẩm và hậu quả do các mối nguy đó gây ra.

• Để xuất được một số biện pháp phòng ngừa mất an toàn vệ sinh thực phẩm trong một số tình huống.

3. Phẩm chất

• Cẩn thận, tỉ mỉ, quan sát để đưa ra nhận xét, đánh giá, kết luận.

• Tò mò, ham học, chủ động tìm kiếm thông tin, tài liệu mở rộng.

• Có ý thức thực hiện an toàn vệ sinh thực phẩm.

II. THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU

1. Đối với giáo viên

• SGK, SGV, SBT Công nghệ 9 - Trải nghiệm nghề nghiệp: Mô đun Chế biến thực phẩm. 

• Tranh ảnh, tài liệu, video,... một số thực phẩm không đảm bảo an toàn vệ sinh: các trường hợp ngộ độc thực phẩm.

• Máy tính, máy chiếu.

2. Đối với học sinh

• SGK, SBT Công nghệ 9 - Trải nghiệm nghề nghiệp: Mô đun Chế biến thực phẩm. 

• Giấy A0, bút dạ, bút màu,...

III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC

A. HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG

a. Mục tiêu: Giúp HS hình dung sơ lược nội dung bài học, đồng thời tạo hứng khởi, kích thích HS tham gia bài học mới.

b. Nội dung: GV đặt vấn đề; HS vận dụng kiến thức, kĩ năng để thực hiện nhiệm vụ.

c. Sản phẩm học tập: Câu trả lời của HS cho câu hỏi mở đầu.

d. Tổ chức thực hiện: 

Bước 1: GV chuyển giao nhiệm vụ học tập

- GV chiếu Hình 6.1 về việc mất an toàn vệ sinh thực phẩm:

- GV yêu cầu HS thảo luận cặp đôi, trả lời câu hỏi:

1. Yếu tố nào chưa đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong Hình 6.1? Giải thích.

2. Chúng ta cần phải làm thế nào để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm?

Bước 2: HS thực hiện nhiệm vụ học tập

- HS quan sát kết hợp với thảo luận cặp đôi để trả lời câu hỏi.

- GV quan sát, định hướng HS trả lời (nếu cần thiết).

Bước 3: Báo cáo kết quả hoạt động và thảo luận

- GV mời HS xung phong trả lời: yếu tố vật lí, hóa học và sinh học.

- GV mời HS khác lắng nghe, nhận xét, bổ sung. 

Bước 4: Đánh giá kết quả, thực hiện nhiệm vụ học tập

- GV ghi nhận các câu trả lời của HS, không chốt đáp án.

- GV dẫn dắt HS vào bài học: Để có thông tin đầy đủ và chính xác nhất để trả lời những câu hỏi trên, từ đó đánh giá được khả năng và hiểu biết bản thân về an toàn vệ sinh thực phẩm, chúng ta cùng tìm hiểu bài học ngày hôm nay – Bài 6. An toàn vệ sinh thực phẩm.
 

………..Còn tiếp…………