Nội dung chính Hóa học 12 cánh diều Bài 7: Peptide, protein và enzyme
Hệ thống kiến thức trọng tâm Bài 7: Peptide, protein và enzyme sách Hoá học 12 cánh diều. Với các ý rõ ràng, nội dung mạch lạc, đi thẳng vào vấn đề, hi vọng người đọc sẽ nắm trọn kiến thức trong thời gian rất ngắn. Nội dung chính được tóm tắt ngắn gọn sẽ giúp thầy cô ôn tập, củng cố kiến thức cho học sinh. Bộ tài liệu có file tải về. Mời thầy cô kéo xuống tham khảo.
Xem: => Giáo án hoá học 12 cánh diều
BÀI 7. PEPTIDE, PROTEIN VÀ ENZYME
I. PEPTIDE
1. Khái niệm
Peptide là hợp chất hình thành từ các đơn vị a-amino acid kết hợp với nhau qua liên kết peptide (-CO-NH-)
2. Tính chất hóa học
a) Phản ứng màu biuret
Các peptide (trừ dipeptide) có thể hòa tan Cu(OH)2 -> Nước có màu tím.
b) Phản ứng thủy phân
Đun nóng peptide với acid hoặc kiềm -> phản ứng thủy phân.
II. PROTEIN
1. Khái niệm
- Protein là hợp chất cao phân tử tạo thành từ một hay nhiều chuỗi polypeptide.
2. Cấu tạo
Protein đơn giản là chuỗi polypeptide được tạo thành từ nhiều đơn vị a-amino acid:
3. Tính chất vật lí
- Không tan trong nước
- Là những protein dạng hình cầu, tan được vào nước và tạo thành các dung dịch keo.
4. Tính chất hóa học
- Biến đổi cấu trúc và đông tụ bởi nhiệt, acid, kiềm, muối của kim loại nặng…
5. Vai trò của protein với sự sống
- Là một trong các chất dinh dưỡng, cung cấp năng lượng cho cơ thể.
- Vận chuyển các chất dinh dưỡng ra, vào tế bào, lưu một số chất cần thiết cho tế bào.
- Duy trì PH của máu…
6. Enzyme
- Phần lớn emzyme cấu tạo từ protein.
- Vai trò: xúc tác sinh học và sinh hóa.
- Ứng dụng: tăng tốc độ các phản ứng, chuyển hóa chọn lọc, tạo quy trình công nghệ mới hoặc sử dụng nguyên liệu mới…
=> Giáo án Hóa học 12 Cánh diều bài 7: Peptide, protein và enzyme