Phiếu trắc nghiệm Công nghệ 9 Chế biến thực phẩm Kết nối Ôn tập giữa kì 1 (Đề 1)

TRẮC NGHIỆM CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM 9 KẾT NỐI TRI THỨC GIỮA KÌ 1

Đề số 01

Câu 6: Vai trò chính của protein trong tạo hình đối với cơ thể người là

A. là cấu trúc quan trọng của tế bào và các mô trong cơ thể. 

B. xây dựng và tái tạo tất cả các mô của cơ thể. 

C. tham gia cấu tạo tế bào và các mô của cơ thể. 

D. tham gia cấu tạo tế bào.

Câu 7: Một số loại thực phẩm giàu chất đạm là

A. Thịt lợn, thịt gà, rau muống, trứng, cá, khoai lang.

B. Thịt lợn, thịt gà, đậu tương, trứng, cá, khoai lang.

C. Thịt lợn, thịt gà, đậu tương, trứng, rau mồng tơi.

D. Thịt lợn, cua, ghẹ, đậu tương, trứng, cá, khoai lang.

Câu 8: Công việc chính của thợ vận hành máy sản xuất thực phẩm là

A. Ném và phân loại các sản phẩm là đồ ăn, đồ uống khác nhau.

B. Thiết lập, vận hành và giám sát máy móc và lò nướng để trộn, nướng và chế biến bánh mì, sản phẩm bánh kẹo khác.

C. Làm các loại bánh mì, bánh ngọt và các sản phẩm bột mì.

D. Rửa, thái, đong và trộn thực phẩm để nấu.

Câu 9: Lưu ý khi sử dụng loại dụng cụ, thiết bị được làm từ nhựa

A. Không nên để thức ăn nhiều dầu, mỡ, gia vị,...

B. Hạn chế sử dụng các chất tẩy rửa mạnh hoặc vật dụng có thể gây xước.

C. Phải khóa bình gas sau khi sử dụng.

D. Lau chùi sạch, để khô ráo khi không có nhu cầu sử dụng.

Câu 10: Ý nào dưới đây không đúng khi nói về vai trò chính của protein đối với cơ thể con người?

A. Xây dựng và tái tạo tất cả các mô của cơ thể.

B. Tham gia vận chuyển chất dinh dưỡng.

C. Là thành phần chính cấu tạo của hormone, enzyme,…có chức năng điều hòa chuyển hóa, cân bằng nội môi.

D. Là cấu trúc quan trọng của tế bào và các mô trong cơ thể.

Câu 11: Nội dung nào dưới đây không đúng khi nói về cách chọn đậu xanh ngon?

A. Hạt dài, trơn láng, vò màu xanh ngả vàng.

B. Vỏ màu xanh mượt, trơn láng, hạt ngắn, tròn đều, nặng tay.

C. Không sâu mọt, vụn nát, không lẫn đất, cát, đá, sỏi.

D. Không nên chọn loại nhẹ tay vì có thể đã bị sâu mọt ăn rỗng.

Câu 12: Nội dung nào dưới đây không đúng khi nói về công việc chính của đầu bếp trưởng?

A. Chuẩn bị gia vị, nấu các món ăn đặc sản và phức tạp.

B. Phát triển các công thức nấu ăn và thực đơn.

C. Giám sát chất lượng món ăn ở mọi giai đoạn chuẩn bị và trình bày.

D. Làm các loại bánh mì, bánh ngọt và các sản phẩm bột mì.

Câu 13: Nhân viên chế biến thực phẩm cần trang bị bảo hộ như nào để đảm bảo an toàn lao động?

A. Tạp dề, khẩu trang, mũ đội che tóc,...

B. Nguyên liệu, khẩu trang, tạp dề,...

C. Khay làm bánh, nhà bếp, tạp dề,...

D. Tạp dề, găng tay, bồn rửa,...

Câu 14: Quả và hạt có thể dùng để sản xuất dầu ăn là

A. Lạc, đậu tương (đậu nành), vừng (mè) đen – trắng, dừa, gấc, óc chó, điều.

B. Ngô, lạc, gấc, óc chó.

C. Điều, ngô, lạc, vừng (mè) đen – trắng.

D. Bí ngô, gấc, óc chó. 

Câu 15: Các phụ gia thực phẩm có tính sát khuẩn là

A. Sorbic acid, kali nitrat, propionic acid,...

B. Sorbic acid, sodium benzoate, propionic acid,...

C. Đường hóa học, sodium benzoate, propionic acid,...

D. Sorbic acid, sodium benzoate, glucose,...

Câu 16: ........................................

........................................

........................................