Phiếu trắc nghiệm Công nghệ 9 Chế biến thực phẩm Kết nối Ôn tập giữa kì 1 (Đề 2)

TRẮC NGHIỆM CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM 9 KẾT NỐI TRI THỨC GIỮA KÌ 1

Đề số 02

Câu 6: Vai trò chính của protein trong điều hòa hoạt động cơ thể là

A. điều hòa chuyển hóa, cân bằng nội môi.

B. tiêu hóa, hấp thụ những vitamin tan trong chất béo.

C. tham gia chuyển hóa lipid.

D. giữ ổn định hằng số nội môi. 

Câu 7: Rau muống thuộc nhóm thực phẩm nào?

A. Nhóm thực phẩm giàu vitamin.

B. Nhóm thực phẩm giàu chất khoáng.

C. Nhóm thực phẩm giàu tinh bột, chất đường, chất xơ.

D. Nhóm thực phẩm giàu chất đạm.

Câu 8: Công việc của thợ chế biến thực phẩm là

A. Những người làm nhiệm vụ có liên quan thiết lập, vận hành, giám sát máy móc được dùng để giết mổ động vật, cắt thịt từ xác động vật,...

B. Những người lập kế hoạch, phát triển các công thức nấu ăn và thực đơn.

C. Những người làm nhiệm vụ có liên quan đến việc xử lí nguyên liệu động vật, thực vật thành các mặt hàng thực phẩm để tiêu thụ cho con người và động vật.

D. Những người làm nhiệm vụ chuẩn bị một số ít nguyên liệu, nấu và pha chế các thức ăn, đồ uống đơn giản.

Câu 9: Nội dung nào dưới đây không đúng khi nói về lưu ý sử dụng và bảo quản dụng cụ được làm từ gỗ?

A. Không ngâm lâu trong nước.

B. Sử dụng đúng hướng dẫn của nhà sản xuất.

C. Tránh tiếp xúc trực tiếp với lửa hoặc nguồn nhiệt có nhiệt độ quá cao.

D. Sau khi sử dụng cần rửa sạch, để khô ráo; không nên rửa bằng miếng rửa kim loại.

Câu 10: Ý nào dưới đây không đúng khi nói về carbohydrate?

A. Là thành phần cơ bản nhất của các bữa ăn.

B. Thường có trong các loại lương thực như: gạo, ngô, khoai, sắn.

C. Trong những thức ăn có nguồn gốc động vật, chỉ có thịt đỏ chứa nhiều carbohydrate.

D. Carbohydrate bao gồm đường, tinh bột và chất xơ. 

Câu 11: Nội dung nào dưới đây không đúng khi nói về cách chọn dầu thực vật ngon?

A. Dầu có màu vàng đậm, vẩn đục, không có mùi vị lạ.

B. Có đầy đủ thông tin thành phần, ngày sản xuất, hạn sử dụng.

C. Dầu có màu vàng nhạt, trong suốt, không bị vẩn đục, ôi khét, không có mùi vị lạ.

D. Dầu không có chất lắng đọng.

Câu 12: Nội dung nào dưới đây không đúng khi nói về công việc chính của thợ vận hành máy sản xuất thực phẩm?

A. Nhận và phục vụ món ăn, đồ uống tại các địa điểm ăn uống chuyên phục vụ nhanh và thức ăn mang theo.

B. Vận hành, giám sát máy móc được sử dụng để kiềm chế, gây choáng, giết mổ động vật và để cắt thịt, cá theo tiêu chuẩn.

C. Trộn, nghiền, tách thực phẩm và chất lỏng với các thiết bị khuấy, ép, sàng, lọc.

D. Vận hành thiết bị làm mứt, kẹo cứng,...

Câu 13: Nội dung nào dưới đây không đúng khi nói về lưu ý sử dụng và bảo quản dụng cụ được làm từ thủy tinh, gốm, sứ?

A. Cẩn thận trong quá trình sử dụng, hạn chế va đập do dễ vỡ hoặc bong tróc lớp men, mẻ, nứt,...

B. Không đun nấu, đựng đồ nhiệt độ quá cao hoặc thay đổi nhiệt độ đột ngột.

C. Sau khi sử dụng cần rửa sạch, để khô ráo.

D. Ngắt điện, lau chùi sạch, để khô ráo các thiết bị khi không sử dụng.

Câu 14: Thừa vitamin C có thể dẫn tới

A. Xanh xao, tăng tiết mồ hôi, khó thở, cứng cơ, phù, thở không đều, giảm vận động hoặc hoạt động, sưng mí mắt hoặc đỏ da.

B. Nhức đầu, ngứa ngáy, phát ban, gây tê liệt hay yếu chân tay, cơ mặt.

C. Rối loạn tiêu hóa, loét dạ dày, tá tràng, đau đầu, mất ngủ, viêm bàng quang, tiêu chảy, tăng tạo sỏi thận, gây bệnh gút.

D. Gây hiện tượng hoảng hốt, đau đầu, mệt mỏi, tê thần kinh cơ bắp, tim đập nhanh, chuột rút, phù nề.

Câu 15: Nếu kết hợp ướp muối với bảo quản ở nhiệt độ thấp, thời gian sử dụng thực phẩm diễn ra như nào?

A. Thời gian sử dụng từ 3 - 5 ngày.

B. Thời gian sử dụng trên 10 ngày.

C. Thời gian sử dụng ngắn hạn.

D. Thời gian sử dụng lâu hơn.

Câu 16: ........................................

........................................

........................................