Bài tập file word Hoá học 12 chân trời Bài 3: Glucose và fructose

BÀI 3: GLUCOSE VÀ FRUCTOSE

(15 CÂU)

1. NHẬN BIẾT (4 CÂU)

Câu 1: Nêu cấu tạo của carbohydrate.

Trả lời: 

Trong phân tử có nhiều loại nhóm chức phức tạp và tồn tại ở dạng mạch vòng và mạch hở.

Câu 2: Nêu tính chất hóa học của carbohydrate.

Trả lời:

Câu 3: Dựa vào đặc điểm nào để phân loại carbohydrade?

Trả lời:

Câu 4: Glucose và fructose có những tính chất hoá học nào chung?

Trả lời:

2. THÔNG HIỂU (6 CÂU)

Câu 1 Tại sao các loại trái cây chín lại ít ngọt hơn nhiều mật ong?

Trả lời: 

Mật ong chứa trung bình 40% fructose và 30% glucose theo khối lượng, cao hơn nhiều so với các loại trái cây chín. Ngoài ra, fructose ngọt hơn so với glucose nên mật ong ngọt hơn nhiều các loại trái cây chín.

Câu 2: So sánh đặc điểm cấu tạo của phân tử glucose và fructose ở dạng mạch hở.

Trả lời: 

Câu 3: Vì sao trong y học, người ta thường dùng glucose để trị chứng hạ đường huyết?

Trả lời:

Câu 4: Nêu một ứng dụng dựa trên phản ứng lên men rượu của glucose.

Trả lời:

Câu 5: Tại sao các phản ứng lên men lại cần nhiệt độ không quá cao?

Trả lời:

Câu 6: Tại sao glucose lại được coi là nguồn năng lượng chính cho các tế bào trong cơ thể?

Trả lời:

3. VẬN DỤNG (3 CÂU)

Câu 1: Thủy phân hoàn toàn 62,5g dung dịch saccharose 17,1% trong môi trường acid ta thu được dung dịch X. Cho AgNO₃/NH₃ vào dung dịch X và đun nhẹ thu được m gam khối lượng Ag. Tính giá trị của m,

Trả lời:

n_saccharose = (62,5.17,1%)/342 = 0,03125 mol

C₁₂H₂₂O₁₁  glucose + fructose

Cả glucose và fructose đều tham gia phản ứng tráng bạc

⇒ n_Ag = 4 n_saccharose = 0,125 ⇒ m_Ag = 13,5g

Câu 2: Hãy tính lượng glucose cần dùng để tạo ra 1,82g sobitol với hiệu suất 80%.

Trả lời:

Câu 3: Một nhà máy sản xuất rượu vang sử dụng 500 kg nho cho một mẻ lên men. Tính khối lượng ethanol thu được. Giả thiết hiệu suất phản ứng lên men đạt 100%, trong mỗi kg nho chứa 200 g glucose. 

Trả lời:

4. VẬN DỤNG CAO (2 CÂU)

Câu 1: Từ 180 gam glucose, bằng phương pháp lên men rượu, thu được a gam ethylic alcohol (hiệu suất 80%). Oxi hoá 0,1a gam ethylic alcohol bằng phương pháp lên men giấm, thu được hỗn hợp X. Để trung hoà hỗn hợp X cần 720 ml dung dịch NaOH 0,2M. Tính hiệu suất quá trình lên men giấm.

Trả lời:

C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH + 2CO₂

n_C6H12O6 = 180:180 = 1 mol

⇒ n_C2H5OH = 2.1.80% = 1,6 mol

⇒ Có 0,16 mol C₂H₅OH tham gia phản ứng lên men giấm

C₂H₅OH + O₂ → CH₃COOH + H₂O

CH₃COOH + NaOH → CH₃COONa + H₂O

n_CH3COOH = n_NaOH = 0,2.0,72 = 0,144 mol = n_C2H5OH pư

H =  .100% = 90%.

--------------------------------------
---------------------Còn tiếp----------------------