Giáo án chuyên đề Sinh học 11 cánh diều Chuyên đề 3 Bài 9: Tác hại của mất vệ sinh an toàn thực phẩm

Ngày soạn: .../.../...

Ngày dạy: .../.../...

BÀI 9. TÁC HẠI CỦA MẤT VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM

CÁCH PHÒNG VÀ ĐIỀU TRỊ NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM

I.       MỤC TIÊU

1.    Kiến thức

Sau bài học này, HS sẽ:

-       Phân tích được tác hại của mất vệ sinh an toàn thực phẩm đối với sức khỏe con người.

-       Phân tích được một số biện pháp phòng và điều trị khi bị ngộ độc thực phẩm. Lấy được ví dụ minh họa.

2.    Năng lực

Năng lực chung

-       Năng lực tự chủ và tự học: Thông qua các hoạt động cá nhân, HS được phát triển kĩ năng đọc tài liệu, chủ động tìm kiếm thông tin liên quan đến tác hại của mất vệ sinh an toàn thực phẩm, cách phòng và điều trị ngộ độc thực phẩm để trả lời các câu hỏi trong bài.

-       Năng lực hợp tác: Thông qua hoạt động nhóm, HS rèn luyện được kĩ năng chia sẻ thông tin, trình bày quan điểm trước đám đông và hợp tác với người khác để hoàn thành nhiệm vụ được giao.

-       Năng lực giải quyết vấn đề: Vận dụng các kiến thức về về điều trị ngộ độc thực phẩm để giải quyết các vấn đề thực tiễn.

Năng lực riêng

-       Năng lực nhận thức kiến thức sinh học:

o   Phân tích được tác hại của mất vệ sinh an toàn thực phẩm đối với sức khỏe con người.

o   Phân tích được một số biện pháp phòng và điều trị khi bị ngộ độc thực phẩm. Lấy được ví dụ minh họa.

-       Năng lực tìm tòi và khám phá thế giới sống: Đặt ra được các câu hỏi liên quan đến vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm.

-       Năng lực vận dụng kiến thức sinh học vào thực tiễn: Đề xuất được biện pháp nhằm giảm thiểu tác hại của việc mất an toàn vệ sinh thực phẩm đối với sức khỏe con người, giảm thiểu tình trạng ngộ độc thực phẩm ở địa phương.

3.    Phẩm chất

II.     THIẾT BỊ DẠY HỌC

1.    Đối với giáo viên

-       Giáo án, SGV, SCĐ sinh học 11 Cánh diều, máy tính, máy chiếu.

-       Tranh ảnh phóng to các hình 9.1, 9.2.

-       Video 1: Dấu hiệu nhận biết ngộ độc thực phẩm: https://youtu.be/LqvciOadaSw.

-       Video 2: Cách xử trí ngộ độc thực phẩm tại nhà: https://youtu.be/4GufLO39wls.

-       Phiếu học tập số 1: Tác hại của mất vệ sinh an toàn thực phẩm đối với sức khỏe con người.

-       Phiếu học tập số 2: Một số biện pháp phòng tránh ngộ độc thực phẩm.

2.    Đối với học sinh

-       SHS chuyên đề sinh học 11 Cánh diều.

-       Tranh ảnh, tư liệu có liên quan đến nội dung bài học và dụng cụ học tập.

III.    TIẾN TRÌNH DẠY HỌC

A.   HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG ( MỞ ĐẦU)

a)    Mục tiêu: Khơi gợi tính tò mò, tạo tâm lí hứng thú cho HS trước khi học bài mới. Hình thành mâu thuẫn nhận thức giữa những kiến thức đã biết (tác nhân gây ngộ độc thực phẩm) với những kiến thức chưa biết (các bệnh do ngộ độc thực phẩm, cách phòng và điều trị ngộ độc thực phẩm).

b)   Nội dung: GV đặt vấn đề; HS vận dụng kiến thức về thực tiễn trả lời câu hỏi Khởi động SCĐ trang 64.

c)    Sản phẩm: Câu trả lời của HS cho câu hỏi Khởi động trang 64.

d)   Tổ chức thực hiện:

Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ:

-       GV đặt vấn đề: Theo thống kê của Ngân hàng Thế giới năm 2019, tổng thiệt hại về kinh tế liên quan đến các bệnh do mất vệ sinh an toàn thực phẩm ở các nước thu nhập thấp và trung bình khoảng 95,2 tỉ USD, trong đó, chi phí điều trị hằng năm cho các bệnh này là khoảng 15 tỉ USD.

(Theo Publication: The Safe Food Imperative: Accelerating Progress in Low- and Middle-Income Countries, World Bank, 2019)

-       GV yêu cầu HS thảo luận nhóm đôi trả lời câu hỏi Khởi động tr.64 SCĐ: Vậy, mất an toàn vệ sinh thực phẩm đã gây ra những bệnh nguy hiểm gì? Gia đình em đã phòng và điều trị ngộ độc thực phẩm bằng cách nào? Giải thích ý nghĩa của những cách làm đó.

Bước 2: Thực hiện nhiệm vụ:

-       HS thảo luận nhóm đôi, vận dụng hiểu biết về thực tiễn, suy nghĩ trả lời câu hỏi mở đầu.

-       GV quan sát, gợi ý (nếu cần).

Bước 3: Báo cáo thảo luận:

-       Các HS xung phong phát biểu trả lời

+ Việc mất an toàn vệ sinh thực phẩm có thể gây ra hơn 200 bệnh - từ tiêu chảy đến ung thư. Trong đó, bệnh tiêu chảy là bệnh thường gặp nhất do tiêu thụ thực phẩm bị ô nhiễm gây ra, khoảng 550 triệu trường hợp mắc bệnh và 230.000 trường hợp tử vong do tiêu chảy hàng năm.

+ Một số cách để phòng ngộ độc thực phẩm ở gia đình: rửa thực phẩm qua nhiều lần nước, ngâm với nước muối pha loãng; nấu chín kĩ thức ăn;... Nhằm mục đích loại bỏ một số tác nhân gây ngộ độc thực phẩm như mảnh kim loại, vi sinh vật gây bệnh,...

+ Một số cách để điều trị ngộ độc thực phẩm ở gia đình: uống nhiều nước hoặc oresol, kích thích nôn, đưa bệnh nhân đến ngay cơ sở y tế gần nhất,... để sơ cứu kịp thời, ngăn chặn hậu quả xấu có thể xảy ra.

-       HS khác nhận xét, bổ sung.

Bước 4: Kết luận và nhận xét:

-       GV không đánh giá đúng sai, ghi lại các ý kiến của HS.

⮚ GV dẫn vào bài: Để kiểm tra các câu trả lời trên có chính xác hay không, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu - Bài 9. Tác hại của mất vệ sinh an toàn thực phẩm. Cách phòng và điều trị ngộ độc thực phẩm.

B.   HÌNH THÀNH KIẾN THỨC MỚI

Hoạt động 1: Tìm hiểu về tác hại của mất vệ sinh an toàn thực phẩm đối với sức khỏe con người

a)    Mục tiêu: Phân tích được tác hại của mất vệ sinh an toàn thực phẩm đối với sức khỏe con người.

b)   Nội dung: GV trình bày vấn đề; HS đọc hiểu mục I, quan sát Hình 9.1 SCĐ trang 64 - 65 và thực hiện nhiệm vụ được giao.

c)    Sản phẩm: Tác hại của mất vệ sinh an toàn thực phẩm đối với sức khỏe con người.

d)   Tổ chức thực hiện: