Đề thi cuối kì 1 Công nghệ 9 Chế biến thực phẩm Cánh diều (Đề số 5)

ĐỀ KIỂM TRA GIỮA HỌC KÌ 1

CÔNG NGHỆ 9 - TRẢI NGHIỆM NGHỀ NGHIỆP 

 MÔ ĐUN CHẾ BIẾN THỰC PHẨM - CÁNH DIỀU

NĂM HỌC: 2024 - 2025

Thời gian làm bài: 45 phút (Không kể thời gian phát đề)

A. PHẦN TRẮC NGHIỆM (6,0 điểm) 

Khoanh tròn vào chữ cái đứng trước câu trả lời đúng:

Câu 1: “ Xác định khối lượng thực phẩm cần dùng trong bữa ăn” thuộc bước thứ mấy trong quy trình tính toán thực ăn?

A. Bước 3.

B. Bước 2.

C. Bước 1.

D. Bước 4.

Câu 2: Tác động nào sau đây không nằm trong nhóm yếu tố hóa học?

A. Khí độc, chất độc sinh ra trong quá trình nấu.

B. Thuốc diệt chuột, côn trùng.

C. Tia UV từ mặt trời.

D. Chất tẩy rửa.

Câu 3: Để phòng ngừa mối nguy sinh học không nên để thức ăn ở nhiệt độ thường quá:

Câu 4: Yêu cầu kĩ thuật về trạng thái của thực phẩm khi chế biến bằng phương pháp luộc đó là:

A. chín, giòn hoặc ngoài giòn trong mềm, không bị khô, cứng và dai.

B. chín, mức độ chín tùy thuộc vào nguyên liệu hay yêu cầu của món ăn.

C. thực phẩm mềm như nhưng không nát, săn chắc, bóng mướt; nước ít và sánh.

D. chín mềm, khô ráo vừa phải, không quá nát hay quá cứng.

Câu 5: Món nào sau đây được dùng làm món tráng miệng?

A. Salad hoa quả.                                           

B. Sushi.

C. Canh rau mồng tơi.                                    

D. Phở.

Câu 6: Yếu tố không gian hẹp có thể những tác động nguy hiểm nào?

A. Khí độc sinh ra khi dùng bếp than.

B. Mảnh dụng cụ, vật liệu văng, bắn, gây vỡ.

C. Vật dụng bị xếp cao, chồng chất.

D. Nhiệt do dầu, mỡ bắn.

Câu 7: Thức ăn sau khi nấu chín cần được giữ:

A. nóng trên 80℃ hoặc lạnh dưới 0℃.

B. nóng trên 70℃ hoặc lạnh dưới 2℃.

C. nóng trên 60℃ hoặc lạnh dưới 5℃.

D. nóng trên 50℃ hoặc lạnh dưới 10℃.

Câu 8: Hình ảnh dưới đây thể hiện mối nguy sinh học nào?

Câu 9: Hình ảnh dưới đây có ý nghĩa gì?

A. Không tắt báo động khi đang nấu ăn.

B. Không sử dụng bếp nấu ăn để sưởi ấm.

C. Không đổ nước để dập lửa khi bị chảy dầu, mỡ.

D. Để xa các vật dễ bắt lửa ra khỏi bếp.

Câu 10: Thực đơn thường bao gồm:

A. món lương thực chính, món mặn và món canh.

B. món lương thực chính, món mặn, món xào và món canh.

C. món lương thực chính, món mặn, món xào, món canh và quả tươi. 

D. món lương thực chính, món mặn, món xào, món canh và món tráng miệng.

Câu 11: Thuốc diệt chuột, côn trùng có mức độ nguy hiểm như thế nào?

A. Nguy cơ mắc ung thư nếu tiếp xúc nhiều với thuốc diệt chuột, côn trùng.

B. Ngộ độc cấp tính hoặc tử vong nếu ăn, uống phải thuốc diệt chuột, diệt côn trùng.

C. Gây hại tổn thương phổi nếu hít phải hoặc tiếp xúc với da trong thời gian dài.

D. Gây ô nhiễm môi trường, ảnh hưởng đến cân bằng sinh thái.

Câu 12: Để phòng ngừa mối nguy vật lí cần: 

A. mua thực phẩm có bao bì, địa chỉ rõ ràng.

B. sử dụng nước sạch để chế biến thực phẩm.

C. mặc quần áo gọn gàng, sạch sẽ và giữ gọn tóc khi nấu ăn.

D. bảo quản riêng các thực phẩm thực vật, động vật, thực phẩm sống, chín.

Câu 13: Để kiểm tra trạng thái của thịt luộc có thể: 

A. dùng tay để chạm vào bề mặt thịt.

B. dùng đũa nhấn nhẹ vào bề mặt thịt.

C. ngửi mùi thơm của thịt.

D. dùng đũa xiên qua miếng thịt.

Câu 14: Triệu chứng nào sau đây thường xuất hiện khi người bị ngộ độc thực phẩm?

A. Đau bụng và tiêu chảy.                              

B. Sưng môi và ngứa da.

C. Ho và khó thở.                                           

D. Đau lưng và đau cơ.

Câu 15: Nội dung nào không đúng về phòng ngừa nguy hiểm do tác động điện.

A. Lắp cầu dao để ngắt mạch điện khi có sự cố xảy ra.

B. Kiêm tra kĩ ổ cắm và dây dẫn điện trước khi sử dụng.

C. Tắt mọi thiết bị sau khi công việc kết thúc.

D. Không kéo dây phích cắm điện.

Câu 16: Thông tin nào sau đây là không cần thiết khi xác định chi phí của bữa ăn?

A. Giá cả thị trường.

B. Số lượng người ăn.

C. Thời gian nấu ăn.

D. Khối lượng thực phẩm.

Câu 17: Đâu là kí sinh trùng gây mối nguy an toàn thực phẩm?

A. Giun móc, giun trâu.                                  

B. giun đũa, giun móc.

C. Giun đỏ, giun xoắn.                                   

D. giun đất, giun kim.

Câu 18: Có bao nhiêu tác động dưới đây có thể gây chấn thương các bộ phận bị va, đập; mức độ nhẹ hay nặng phụ thuộc vào kiểu va, đập ở vị trí bị tác động?

(1) Dụng cụ nhà bếp sắc nhọn như dao, kéo,...

(2) Khí nóng, hơi nước nóng từ nồi áp suất, nồi nấu, ấm đun nước.

(3) Khí độc sinh ra khi dùng bếp than.

(4) Vật dụng bị xếp cao, chống chất.

(5) Vật rơi từ trên cao.

Câu 19: Món ăn trong hình dưới đây được chế biến bằng phương pháp nào?

Câu 20: Cho các phát biểu sau:

(1) Lắp aptomat hoặc cầu dao để ngắt mạch điện khi có sự cố xảy ra.

(2) Không kéo dây phích cắm điện.

(3) Lấy các vật trên cao quá đầu phải sử dụng thang hoặc ghê chắc chắn.

(4) Không cắm nhiều thiết bị có công suất cao vào chung một ổ lấy điện.

(5) Không sử dụng bếp từ, bếp điện để sưởi ấm.

(6) Tắt mọi thiết bị sau khi công việc kết thúc.

(7) Không cầm thực phẩm hoặc đồ dùng đưa vào lò nướng khi thiết bị đang cắm điện.

Những phát biểu nào đúng về hướng dẫn phòng ngừa nguy hiểm do tác động điện?

A. (1), (2), (4), (7).                                                   B. (2), (3), (4), (6).

C. (1), (3), (5), (6).                                                   D. (2), (3), (5), (7).

Câu 21: Tính chi phí bữa trưa cho một gia đình có ba người gồm: bố (42 tuổi), mẹ (38 tuổi), con gái (15 tuổi) với theo bảng sau:

Câu 22: Khi sử dụng lò nướng để nướng đồ ăn, bạn A nhìn thấy có một mảnh thức ăn rơi vào dưới than nhiệt. Theo em, bạn A nên làm gì trong trường hợp này?

A. Mặc kệ thức ăn rơi ở đó và tiếp tục nướng đồ ăn.

B. Tắt lò nướng và sử dụng dụng cụ an toàn để loại bỏ các mảnh thức ăn rơi đó.

C. Đợi đến khi lò nướng nguội rồi mới loại bỏ các mảnh thức ăn bị rơi.

D. Sử dụng tay để lấy thức ăn ra mà không cần dụng cụ hỗ trợ.

Câu 23: Bạn G đã thấy một số mầm mọc trên khoai tây khi lấy chúng ra khỏi tủ lạnh để chuẩn bị chế biến. Trong tình huống này, bạn G nên làm gì để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm?

A. Gỡ bỏ các mầm mọc và tiếp tục sử dụng khoai tây.

B. Rửa sạch khoai tây với nước ấm để loại bỏ mầm mọc.

C. Nấu khoai tây ở nhiệt độ cao để tiêu diệt vi khuẩn từ các mầm mọc.

D. Vứt bỏ khoai tây mọc mầm và sử dụng khoai tây khác không có mầm.

Câu 24: Khi sử dụng bếp gas, bạn H phát hiện có mùi gas trong nhà. Theo em, bạn H nên làm gì trong trường hợp này?

A. Không quan tâm đến mùi gas và tiếp tục sử dụng bếp gas.

B. Mở quạt hút mùi hoặc máy thông gió để loại bỏ mùi gas trong nhà.

C. Tắt ngay bếp gas và mở cửa sổ để thông thoáng không gian.

D. Sử dụng nước để chữa cháy nếu có bất kì sự cố nào xảy ra với bình gas.

B. PHẦN TỰ LUẬN (4,0 điểm)

Câu 1. 

a) Em hãy trình bày hướng dẫn phòng ngừa cháy nổ.

b) Trong các hưỡng dẫn phòng ngừa các yếu tố nguy hiểm khi chế biến thực phẩm trong không gian hẹp, em đã thực hiện được những điều nào?

Câu 2. 

a) Em hãy trình bày hướng dẫn phòng ngừa mối nguy sinh học.

b) Người bị tiêu chảy, sốt virut có nên nấu ăn cho người khác không? Vì sao?

BÀI LÀM

..........................................................................................................................................

..........................................................................................................................................

.......................................................................................................................................…

.........................................................................................................................................

TRƯỜNG THCS .........

MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA GIỮA HỌC KÌ 1 (2024 - 2025)

CÔNG NGHỆ 9 - TRẢI NGHIỆM NGHỀ NGHIỆP 

 MÔ ĐUN CHẾ BIẾN THỰC PHẨM - CÁNH DIỀU

TRƯỜNG THCS .........

BẢN ĐẶC TẢ KĨ THUẬT ĐỀ KIỂM TRA GIỮA HỌC KÌ 1 (2024 - 2025)

CÔNG NGHỆ 9 - TRẢI NGHIỆM NGHỀ NGHIỆP 

 MÔ ĐUN CHẾ BIẾN THỰC PHẨM - CÁNH DIỀU