Giáo án Công nghệ 9 Chế biến thực phẩm cánh diều bài 5: An toàn lao động trong chế biến thực phẩm

BÀI 5: AN TOÀN LAO ĐỘNG TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

(2 tiết)

I. MỤC TIÊU 

1. Kiến thức

• Lưu ý một số yếu tố nguy hiểm trong chế biến thực phẩm.

• Một số hướng dẫn phòng ngừa nguy hiểm trong bếp:

• Hướng dẫn phòng ngừa nguy hiểm do tác động cơ học.

• Hướng dẫn phòng ngừa nguy hiểm do tác động nhiệt.

• Hướng dẫn phòng ngừa nguy hiểm do tác động điện.

• Hướng dẫn phòng ngừa nguy hiểm do tác động tiếp xúc với hóa chất.

• Hướng dẫn phòng ngừa nguy hiểm do nổ.

• Hướng dẫn phòng ngừa nguy hiểm khi làm việc trong không gian hẹp. 

2. Năng lực

Năng lực chung: 

• Tìm kiếm và chọn lọc được các nguồn tài liệu phù hợp để tìm hiểu, mở rộng kiến thức.

• Khả năng giao tiếp với người khác khi làm việc nhóm; kĩ năng phân công công việc chung, lên kế hoạch, sắp xếp công việc; lắng nghe, chia sẻ, hợp tác, giao tiếp trong làm việc nhóm.

Năng lực riêng: 

• Có ý thức thực hiện an toàn lao động trong chế biến thực phẩm.

• Đề xuất được giải pháp xử lí một số tình huống gây nguy hiểm khi chế biến thực phẩm.

3. Phẩm chất

• Cẩn thận, tỉ mỉ, quan sát để đưa ra nhận xét, đánh giá, kết luận.

• Tò mò, ham học, chủ động tìm kiếm thông tin, tài liệu mở rộng kiến thức.

• Có ý thức trong việc thực hiện an toàn lao động.

II. THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU

1. Đối với giáo viên

• SGK, SGV, SBT Công nghệ 9 - Trải nghiệm nghề nghiệp: Mô đun Chế biến thực phẩm. 

• Tranh ảnh, tài liệu, video,...về an toàn lao động trong chế biến thực phẩm.

• Máy tính, máy chiếu.

2. Đối với học sinh

• SGK, SBT Công nghệ 9 - Trải nghiệm nghề nghiệp: Mô đun Chế biến thực phẩm. 

• Giấy A0, bút dạ, bút màu,...

III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC

A. HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG

a. Mục tiêu: Giúp HS hình dung sơ lược nội dung bài học, đồng thời tạo hứng khởi, kích thích HS tham gia bài học mới.

b. Nội dung: GV đặt vấn đề; HS vận dụng kiến thức, kĩ năng để thực hiện nhiệm vụ.

c. Sản phẩm học tập: Câu trả lời của HS cho câu hỏi mở đầu.

d. Tổ chức thực hiện: 

Bước 1: GV chuyển giao nhiệm vụ học tập

- GV chiếu Hình 5.1:

Hình 5.1. Một số hoạt động chưa đảm bảo an toàn lao động trong chế biến thực phẩm

- GV yêu cầu HS thảo luận cặp đôi trả lời câu hỏi mở đầu SGK tr.24: Nêu những yếu tố chưa đảm bảo an toàn lao động trong chế biến thực phẩm ở Hình 5.1.

Bước 2: HS thực hiện nhiệm vụ học tập

- HS quan sát kết hợp với thảo luận cặp đôi để trả lời câu hỏi.

- GV quan sát, định hướng HS trả lời (nếu cần thiết).

Bước 3: Báo cáo kết quả hoạt động và thảo luận

- GV mời HS xung phong trả lời: yếu tố cơ học (dao sắc nhọn), yếu tố nhiệt (lò nướng, nồi, chảo dầu, ấm đun nước, thuốc lá đang cháy,...), yếu tố điện, yếu tố hóa học (chất tẩy rửa, khí độc sinh ra từ quá trình nấu), yếu tố gây cháy nổ, yếu tố không gian hẹp. 

- GV mời HS khác lắng nghe, nhận xét, bổ sung. 

Bước 4: Đánh giá kết quả, thực hiện nhiệm vụ học tập

- GV ghi nhận các câu trả lời của HS, không chốt đáp án.

- GV dẫn dắt HS vào bài học: Để có thông tin đầy đủ và chính xác nhất để trả lời những câu hỏi trên và làm thế nào để phòng ngừa những nguy hiểm trong phòng bếp, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu – Bài 5. An toàn lao động trong chế biến thực phẩm.
 

………..Còn tiếp…………