Giáo án điện tử Hoá học 12 chân trời Bài 7: Amino acid và peptide

BÀI 7. AMINO ACID VÀ PEPTIDE

MỞ ĐẦU

• Amino acid, peptide là gì? Chúng có cấu tạo và tính chất đặc trưng nào?

A. AMINO ACID

1. KHÁI NIỆM, CẤU TRÚC VÀ TÊN GỌI

• Phân tử amino acid có chứa nhóm chức hóa học nào. Nguyên tử carbon ở vị trí thứ 2 đến thứ 6 theo chữ cái Hy Lạp được viết và đọc như thế nào?

• Phân tích cách đọc theo tên hệ thống.

2. TÍNH CHẤT VẬT LÍ

• Tại sao amino acid dễ hòa tan trong nước và có nhiệt độ nóng cháy cao?

3. TÍNH CHẤT ĐIỆN DI

• Aniline tồn tại chủ yếu ở dạng ion nào trong dung dịch ở pH khác nhau?

4. TÍNH CHẤT HÓA HỌC

• Nhận xét tính chất của glycine ?

• Phản ứng giữa amino acid với alcohol khi có xúc tác acid mạnh thuộc loại phản ứng gì? Viết phương trình tổng quát của phản ứng trên.

Luyện tập: 

• Viết phương trình hóa học của các phản ứng chứng minh tính lưỡng tính của alanine.

• Những nhóm chức nào của amino acid tham gia phản ứng trùng ngưng?

B. PEPTIDE

1. KHÁI NIỆM VÀ CẤU TẠO

• Cho biết liên kết giữa các đơn vị -aminoacid trong phân tử peptide thuộc loại liên kết gì?
• Khi thay đổi vị trí amino acid trong peptide, như: Gly-Ala thành Ala-Gly thì các peptide có cấu tạo khác nhau như thế nào?

2. TÍNH CHẤT HÓA HỌC

• Loại liên kết nào của peptide bị phá vỡ? 

• Nêu cách phân biệt dung dịch Gly-Ala và dung dịch Ala-Gly-Val.