Giáo án chuyên đề Công nghệ 12 Lâm nghiệp Thuỷ sản Cánh diều Bài 6: Ứng dụng công nghệ sinh học trong sản xuất thức ăn thuỷ sản

HOẠT ĐỘNG CỦA GV VÀ HS

SẢN PHẨM DỰ KIẾN

Bước 1: GV chuyển giao nhiệm vụ học tập

- GV hướng dẫn HS hoạt động nhóm, đọc nội dung Mục 1 trang 37 SGK để trả lời câu hỏi hình thành kiến thức: 

+ Trình bày ứng dụng của vi sinh vật trong sản xuất thức ăn bổ sung (probiotics) cho động vật thuỷ sản.

+Vì sao vi khuẩn Lactic, Bacillus và nấm men thường được lựa chọn để tạo probiotics?

+ Dựa vào Hình 6.1, hãy nêu một số phương pháp bổ sung probiotics trong nuôi thuỷ sản.

- GV trình chiếu một số hình ảnh về sinh sản nhân tạo động vật thủy sản.

Bước 2: HS tiếp nhận, thực hiện nhiệm vụ học tập

- HS thảo luận, quan sát hình ảnh, thông tin SGK và trả lời câu hỏi.

- GV hướng dẫn, theo dõi, hỗ trợ HS khi cần.

Bước 3: Báo cáo kết quả hoạt động, thảo luận

- GV mời một số HS trình bày câu hỏi của GV.

+ Để sống sót và hoạt động được trong hệ tiêu hoá của vật nuôi, các nhóm vi khuẩn đưa vào probiotics cần có những đặc tính, ưu điểm nổi trội như:

• Nhóm vi khuẩn sản sinh lactic acid: chống chịu tốt với môi trường acid thấp và biến đổi nhanh trong đường ruột, chúng có khả năng chuyển hoá lactose thành lactic acid.

• Nhóm vi khuẩn Bacillus: có khả năng tạo bào tử trong điều kiện bất lợi và khả năng gắn bám tốt vào thành ruột, sản sinh các chất kháng khuẩn, chất kích thích miễn dịch.

+ Có 2 con đường sử dụng probiotics:

• Trộn vào thức ăn thành phẩm cho động vật thuỷ sản. 

• Bổ sung gián tiếp qua thức ăn tươi sống: Sử dụng cho ấu trùng tôm, cá, do chúng chưa ăn thức ăn công nghiệp. Ví dụ: Ấu trùng artemia sau khi được cho ăn probiotics sẽ được sử dụng để cho ấu trùng tôm cá ăn, khi đó probiotics sẽ đi vào đường ruột của vật nuôi. 

- GV mời một số HS khác nhận xét, bổ sung (nếu có).

Bước 4: Đánh giá kết quả thực hiện nhiệm vụ, học tập 

- GV đánh giá, nhận xét, chuẩn kiến thức.

- GV bổ sung, giải thích thêm cho HS:

+ Probiotics chứa các nhóm vi sinh vật có khả năng phân huỷ tốt chất hữu cơ nên giúp đẩy nhanh quá trình tiêu hoá của vật nuôi. Khi các nhóm vi sinh có lợi này phát triển tốt sẽ cũng giúp ức chế vi khuẩn có hại trong đường tiêu hoá. Ngoài ra, một số nhóm vi sinh vật còn có khả năng tiết các chất kháng khuẩn và tăng cường miễn dịch cho cơ thể vật nuôi.

+ Probiotics thường được trộn vào thức ăn cho cá, tôm ngay trước khi cho ăn. Để tránh bị mất vào nước, người ta thường sử dụng một số chất dạng dầu để bao bên ngoài; rất khó bổ sung probiotics vào quá trình sản xuất thức ăn vì quá trình đùn ép viên yêu cầu nhiệt độ và áp suất cao sẽ làm mất tác dụng của probiotics. 

+ Ấu trùng artermia là loài ăn lọc, khi đưa probiotics vào nước, artermina sẽ lọc vật chất trong nước và chứa trong cơ thể. Khi đó artemia đã mang đầy probiotics trong bụng sẽ được cho ấu trùng tôm cá ăn, gián tiếp bổ sung probiotics cho vật nuôi.

- GV chuyển sang nội dung mới.

1. Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất thức ăn bổ sung cho các đối tượng nuôi thủy sản

- Nhóm vi khuẩn thường sử dụng để sản xuất probiotics: Nhóm vi khuẩn sản sinh lactic acid (vi khuẩn lactic): Thường sử dụng 2 giống Lactobacillus và Bifidobacteria; nhóm nấm men Saccharomyces và vi khuẩn Bacillus tạo bào tử.

– Hiệu quả khi bổ sung probiotics: cân bằng hệ vi sinh đường ruột, ức chế vi khuẩn gây hại, tăng cường tiêu hoá và kích thích hoạt động của hệ miễn dịch. 

HOẠT ĐỘNG CỦA GV VÀ HS

SẢN PHẨM DỰ KIẾN

Bước 1: GV chuyển giao nhiệm vụ học tập

- GV hướng dẫn HS đọc nội dung Mục 2 trang 38, 39 SGK để trả lời các câu hỏi hình thành kiến thức.

+ Trình bày ứng dụng của enzyme trong xử lí nguyên liệu thức ăn thuỷ sản.

+ Trình bày ứng dụng của enzyme để bổ sung vào thức ăn thuỷ sản.

- GV trình chiếu một số hình ảnh trong sản xuất thức ăn thủy sản.

Bước 2: HS tiếp nhận, thực hiện nhiệm vụ học tập

- HS thảo luận, quan sát hình ảnh, thông tin SGK và trả lời câu hỏi.

- GV hướng dẫn, theo dõi, hỗ trợ HS khi cần.

Bước 3: Báo cáo kết quả hoạt động, thảo luận

- GV mời một số HS trình bày câu hỏi của GV.

- GV mời một số HS khác nhận xét, bổ sung (nếu có).

Bước 4: Đánh giá kết quả thực hiện nhiệm vụ, học tập 

- GV đánh giá, nhận xét, chuẩn kiến thức.

- GV bổ sung, giải thích thêm cho HS:

Probiotics chứa các nhóm vi sinh vật có khả năng phân huỷ tốt chất hữu cơ nên giúp đẩy nhanh quá trình tiêu hoá của vật nuôi. Khi các nhóm vi sinh có lợi này phát triển tốt sẽ cũng giúp ức chế vi khuẩn có hại trong đường tiêu hoá. Ngoài ra, một số nhóm vi sinh vật còn có khả năng tiết các chất kháng khuẩn và tăng cường miễn dịch cho cơ thể vật nuôi. 

- GV chuyển sang nội dung mới.

2. Ứng dụng enzyme trong sản xuất thức ăn thủy sản

- Nhóm vi khuẩn thường sử dụng để sản xuất probiotics: Nhóm vi khuẩn sản sinh lactic acid (vi khuẩn lactic): Thường sử dụng 2 giống Lactobacillus và Bifidobacteria; nhóm nấm men Saccharomyces và vi khuẩn Bacillus tạo bào tử.

– Hiệu quả khi bổ sung probiotics: cân bằng hệ vi sinh đường ruột, ức chế vi khuẩn gây hại, tăng cường tiêu hoá và kích thích hoạt động của hệ miễn dịch. 

..................