Giáo án Công nghệ 12 Lâm nghiệp - Thủy sản Kết nối bài 20: Nuôi thủy sản theo tiêu chuẩn VietGAP

                         Quy trình

Tiêu chí

- Sử dụng con giống có nguồn gốc rõ ràng, được kiểm dịch và chứng nhận chất lượng.

- Ghi chép đầy đủ thông tin về nguồn gốc, số lượng, ngày thả giống.

- Thường sử dụng con giống tự nhiên hoặc từ các nguồn không rõ ràng.

- Ít quan tâm đến việc ghi chép thông tin về con giống.

+ Sử dụng thức ăn có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo chất lượng, phù hợp với từng giai đoạn phát triển của con nuôi.

+ Cho ăn đúng định lượng, theo hướng dẫn của nhà sản xuất thức ăn. + Ghi chép đầy đủ thông tin về loại thức ăn, số lượng, thời gian cho ăn.

+ Thường sử dụng thức ăn tự chế biến hoặc thức ăn giá rẻ, không rõ nguồn gốc.

+ Cho ăn theo kinh nghiệm, không theo định lượng cụ thể.

+ Ít quan tâm đến việc ghi chép thông tin về thức ăn.

+ Theo dõi và kiểm soát các yếu tố môi trường như: pH, độ kiềm, độ mặn, oxygen hòa tan…

+ Thường xuyên xử lý ao nuôi, thay nước định kỳ để đảm bảo môi trường ao nuôi phù hợp với con nuôi.

+ Ít quan tâm đến việc quản lý môi trường.

+ Thường để môi trường ao nuôi tự nhiên, không xử lý hoặc thay nước định kỳ.

HOẠT ĐỘNG CỦA GV - HS

DỰ KIẾN SẢN PHẨM

Bước 1: GV chuyển giao nhiệm vụ học tập

- GV yêu cầu HS làm việc theo nhóm (4 - 6 HS / nhóm), nghiên cứu mục I trong SGK, kết hợp quan sát video dưới đây và trả lời câu hỏi:

Video: Tiêu chuẩn VietGAP là gì? Tiêu chuẩn VietGAP mang đến những lợi ích gì?

https://www.youtube.com/watch?v=Fop8Dzvl0nk

+ Giải thích ý nghĩa từ viết tắt VietGAP.

+ Nuôi thuỷ sản theo tiêu chuẩn Viêt

+ Nêu lợi ích của nuôi thuỷ sản theo tiêu chuẩn VietGAP

- GV yêu cầu HS dựa vào thông tin trong bài học để trả lời câu hỏi Khám phá: Quan sát Hình 20.2 và phân tích lợi ích của nuôi thuỷ sản theo tiêu chuẩn VietGAP.

Bước 2: HS tiếp nhận nhận, thực hiện nhiệm vụ học tập

- HS nghiên cứu mục I, xem video để trả lời câu hỏi của GV.

- GV quan sát, hướng dẫn, hỗ trợ HS (nếu cần thiết).

Bước 3: Báo cáo kết quả hoạt động, thảo luận

- GV mời đại diện 2 – 3 HS trả lời.

* Trả lời câu hỏi của GV: (DKSP)

* Trả lời câu hỏi mục Khám phá:

Lợi ích của nuôi trồng thủy sản theo tiêu chuẩn VietGAP:

+ Giảm chi phí sản xuất, sản phẩm có chất lượng ổn định, tạo dựng được mối quan hệ tốt với người lao động và cộng đồng xung quanh.

+ Biết rõ được nguồn gốc thực phẩm, công bằng trong việc lựa chọn thực phẩm an toàn,...

+ Được làm việc trong môi trường an toàn đảm bảo vệ sinh, nâng cao kĩ năng lao động thông qua đào tạo về VietGAP.

+ Có nguồn nguyên liệu đảm bảo, giảm chi phí ở các công đoạn kiểm tra thuỷ sản, tăng cơ hội xuất khẩu sản phẩm,...

- Các HS khác lắng nghe, nhận xét, bổ sung đáp án (nếu có).

Bước 4: Đánh giá kết quả thực hiện nhiệm vụ học tập

- GV nhận xét, đánh giá, kết luận.

- GV chuyển sang nhiệm vụ mới. 

I. Khái niệm và lợi ích của nuôi thuỷ sản theo tiêu chuẩn VietGAP

1. Khái niệm 

- Nuôi thuỷ sản theo tiêu chuẩn VietGAP (Vietnamese Good Aquaculture Practices) là quy phạm thực hành áp dụng trong nuôi trồng thuỷ sản nhằm:

+ đảm bảo an toàn thực phẩm;

+ giảm thiểu dịch bệnh;

+ giảm thiểu ô nhiễm môi trường sinh thái;

+ đảm bảo trách nhiệm xã hội; 

+ truy xuất nguồn gốc sản phẩm; 

+ góp phần thúc đẩy nuôi trồng thuỷ sản hướng tới sự phát triển bền vững.

2. Lợi ích của nuôi thuỷ sản theo tiêu chuẩn VietGAP

(Đính kèm Hình 20.2 bên dưới phần Nhiệm vụ)

Hình 20.2. Lợi ích của nuôi thuỷ sản theo tiêu chuẩn VietGAP

HOẠT ĐỘNG CỦA GV - HS

DỰ KIẾN SẢN PHẨM

Bước 1: GV chuyển giao nhiệm vụ học tập

- GV yêu cầu HS làm việc theo 6 nhóm, nghiên cứu mục II trong SGK, quan sát hình ảnh và thực hiện nhiệm vụ:

+ Nhóm 1: Tìm hiểu việc chuẩn bị nơi nuôi.

+ Nhóm 2: Tìm hiểu việc lựa chọn và thả giống.

+ Nhóm 3: Tìm hiểu việc quản lí và chăm sóc.

+ Nhóm 4: Tìm hiểu việc thu hoạch.

+ Nhóm 5: Tìm hiểu việc thu gom, xử lí chất thải.

+ Nhóm 6: Tìm hiểu việc ghi chép, lưu trữ hồ sơ, truy xuất nguồn gốc và kiểm tra nội bộ.

- GV cho HS trả lời câu hỏi mục Khám phá:

+ Vì sao vào ban đêm, vào những ngày trời âm u và các tháng cuối của vụ nuôi phải quan tâm hơn đến việc sử dụng quạt nước để tăng lượng khí oxygen hoà tan cho ao nuôi?

+ Theo em, việc thu gom, xử lí chất thải có ý nghĩa như thế nào trong nuôi thuỷ sản theo tiêu chuẩn VietGAP?

- GV tiếp tục yêu cầu HS thảo luận nhóm và thực hiện nhiệm vụ của mục Kết nối: Tìm hiểu biện pháp phòng, trị bệnh theo tiêu chuẩn VietGAP cho một số động vật thuỷ sản phổ biến. 

- GV tổ chức cho HS liên hệ thực tiễn trả lời câu hỏi: Nêu yêu cầu về nhân sự trong nuôi thuỷ sản theo tiêu chuẩn VietGAP.                                           

Bước 2: HS tiếp nhận nhận, thực hiện nhiệm vụ học tập

- HS nghiên cứu mục II, suy nghĩ trả lời câu hỏi của GV.

- GV quan sát, hướng dẫn, hỗ trợ HS (nếu cần thiết).

Bước 3: Báo cáo kết quả hoạt động, thảo luận

- GV mời đại diện các nhóm HS trả lời.

* Trả lời câu hỏi mục Khám phá: 

+ Vào ban đêm, vào những ngày trời âm u và các tháng cuối vụ nuôi phải quan tâm hơn đến việc sử dụng quạt nước để tăng lượng khí oxygen hòa tan cho ao nuôi vì:

• Lúc này, quá trình quang hợp bị ảnh hưởng khiến cho oxy bị giảm xuống dẫn đến nhu cầu oxygen của con nuôi tăng cao 
• Cần có quạt nước nhằm giúp tăng cường sự lưu thông của nước, giúp oxygen hòa tan vào nước tốt hơn và tăng cường trao đổi khí giữa nước và không khí, giúp tăng lượng oxygen trong nước.

+ Ý nghĩa của việc thu gom, xử lí chất thải trong nuôi thủy sản theo tiêu chuẩn VietGAP:

• Giúp giảm thiểu ô nhiễm môi trường, bảo vệ nguồn nước và hệ sinh thái.
• Giúp cải thiện chất lượng nước, tạo môi trường tốt cho con nuôi phát triển, nâng cao hiệu quả sản xuất.
• Giúp đảm bảo an toàn thực phẩm, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.
• Góp phần nâng cao uy tín của ngành thủy sản Việt Nam trên thị trường quốc tế.

* Trả lời câu hỏi mục Kết nối: 

 …………………………

II. Quy trình nuôi thuỷ sản theo tiêu chuẩn VietGAP

1. Chuẩn bị nơi nuôi

- Lựa chọn địa điểm nuôi.

- Cấp nước. 

- Chuẩn bị các dụng cụ nuôi.

- Chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ phục vụ nuôi thuỷ sản theo tiêu chuẩn VietGAP.

- Nhận diện và phòng ngừa các mối nguy.

2. Lựa chọn và thả giống

- Nguồn gốc giống: 

+ Có nguồn gốc rõ ràng.

+ Được sản xuất từ cơ sở sản xuất giống có kiểm soát chất lượng đàn bố mẹ và quy trình sản xuất theo quy định đảm bảo an toàn sinh học.

- Chất lượng con giống: đảm bảo các tiêu chuẩn về chất lượng, phù hợp với yêu cầu của VietGAP thuỷ sản. 

- Vận chuyển và thả con giống: 

+ Vận chuyển bằng dụng cụ chuyên dụng, đánh bắt, vận chuyển nhẹ nhàng tránh xây xát.

+ Thực hiện các biện pháp khử trùng con giống trước khi thả vào nơi nuôi. Mật độ và mùa vụ thả phải đúng theo quy trình.

3. Quản lí và chăm sóc

a) Thức ăn và cho ăn

- Thức ăn: 

+ Có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo chất lượng theo quy định, được đóng bao bì đúng quy cách.