Giáo án Công nghệ 12 Lâm nghiệp - Thủy sản Kết nối bài Ôn tập Chương VIII

Ngày soạn:…/…/…

Ngày dạy:…/…/…

ÔN TẬP CHƯƠNG VIII

I. MỤC TIÊU 

1. Kiến thức

Sau bài học này, HS sẽ:

• Hệ thống hóa được các kiến thức cơ bản về công nghệ nuôi thủy sản.
• Vận dụng được kiến thức đã học về quy trình nuôi và chăm sóc một số loại thủy sản phổ biến; biện pháp đảm bảo vệ sinh ao nuôi và bảo vệ môi trường nuôi thủy sản; quy trình nuôi thủy sản theo tiêu chuẩn VietGAP; ứng dụng công nghệ cao trong nuôi thủy sản; ứng dụng công nghệ cao trong bảo quản, chế biến thủy sản để áp dụng vào cuộc sống.

2. Năng lực

Năng lực chung: 

• Giao tiếp và hợp tác: khả năng thực hiện nhiệm vụ một cách độc lập hay theo nhóm; Trao đổi tích cực với giáo viên và các bạn khác trong lớp.
• Tự chủ và tự học: biết lắng nghe và chia sẻ ý kiến cá nhân với bạn, nhóm và GV. Tích cực tham gia các hoạt động trong lớp.
• Giải quyết vấn đề và sáng tạo: biết phối hợp với bạn bè khi làm việc nhóm, tư duy logic, sáng tạo khi giải quyết vấn đề.

Năng lực đặc thù: 

• Năng lực tìm hiểu công nghệ: 
• Hệ thống hóa được các kiến thức cơ bản về công nghệ nuôi thủy sản.
• Vận dụng được kiến thức đã học về quy trình nuôi và chăm sóc một số loại thủy sản phổ biến; biện pháp đảm bảo vệ sinh ao nuôi và bảo vệ môi trường nuôi thủy sản; quy trình nuôi thủy sản theo tiêu chuẩn VietGAP; ứng dụng công nghệ cao trong nuôi thủy sản; ứng dụng công nghệ cao trong bảo quản, chế biến thủy sản để áp dụng vào cuộc sống.

3. Phẩm chất

• Chăm chỉ: HS chuẩn bị bài trước khi đến lớp, hăng say tìm tòi kiến thức bên ngoài để mở rộng hiểu biết và thường xuyên xem lại kiến thức bài cũ.
• Trung thực: HS thật thà, ngay thẳng trong việc đánh giá và tự đánh giá; HS mạnh dạn nói lên ý tưởng, suy nghĩ của mình.

II. THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU

1. Đối với giáo viên

• Giáo án, SGK, SGV, SBT Công nghệ Lâm nghiệp – Thủy sản – Kết nối tri thức với cuộc sống.
• Phiếu bài tập cho HS. 
• Máy tính, máy chiếu (nếu có).
• Tranh ảnh liên quan đến chương VIII.

2. Đối với học sinh

• SGK, SBT Công nghệ Lâm nghiệp – Thủy sản – Kết nối tri thức với cuộc sống.
• Tìm hiểu trước thông tin phục vụ cho bài học qua SGK Công nghệ Lâm nghiệp – Thủy sản và internet. 

III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC

A. HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG

a. Mục tiêu: Khơi gợi lại những kiến thức HS đã học trong chương VIII. 

b. Nội dung: HS lắng nghe tình huống và thực hiện yêu cầu của GV. 

c. Sản phẩm: Câu trả lời của HS về nguyên nhân gây hỏng trong quá trình chế biến sản phẩm thủy sản.

d. Tổ chức thực hiện

Bước 1: GV chuyển giao nhiệm vụ học tập

- GV nêu tình huống: A tập làm nước mắm theo quy trình trong hình. Tuy nhiên, sau khi chiết rút nước mắm, A thấy sản phẩm của mình có mùi hôi tanh khó chịu, khác với mùi nước mắm thông thường. 

- GV nêu câu hỏi: Em hãy giải thích lí do dẫn đến tình trạng này.

Bước 2: HS tiếp nhận, thực hiện nhiệm vụ học tập

- HS làm việc cá nhân, quan sát hình ảnh và suy nghĩ trả lời câu hỏi của GV. 

- GV hướng dẫn, hỗ trợ HS (nếu cần thiết). 

Bước 3: Báo cáo kết quả hoạt động, thảo luận

- GV mời 2 – 3 HS trả lời câu hỏi: 

+ Nước mắm có mùi hôi tanh có thể do nguyên nhân sau:

• Cá chọn làm mắm không phải là cá tươi (cá chết lâu, thiu ôi sẽ gây mùi thối khó chịu).
• Tay nghề người làm mắm không tốt: ủ mắm không đủ nhiệt, dư ẩm, thiếu muối,… cũng tạo ra mùi hôi ươn.

- Các HS khác lắng nghe để nhận xét câu trả lời của bạn mình.

- GV khuyến khích HS có thể có nhiều ý kiến khác nhau trong quá trình thực hiện bài tập. 

Bước 4: Đánh giá kết quả thực hiện nhiệm vụ học tập

- GV nhận xét, đánh giá, dẫn dắt HS vào bài học: Để hệ thống hoá kiến thức đã học và củng cố bằng những bài tập luyện tập, chúng ta cùng vào bài học ngày hôm nay – Ôn tập chương VIII.

B. HOẠT ĐỘNG ÔN TẬP KIẾN THỨC

Hoạt động 1: Sơ đồ hóa hệ thống kiến thức chương VIII

a. Mục tiêu: Sơ đồ hóa hệ thống kiến thức ở chương VIII về nuôi, chế biến và bảo quản sản phẩm thuỷ sản.

b. Nội dung: GV giao nhiệm vụ học tập; HS thảo luận nhóm, thiết kế sơ đồ tư duy hệ thống hóa kiến thức đã học ở chương VIII.

c. Sản phẩm: Sản phẩm sơ đồ tư duy của các nhóm.

d. Tổ chức thực hiện:

Gợi ý Phiếu đánh giá sản phẩm và kĩ năng thuyết trình của HS:

--------------------------------------

--------------------- Còn tiếp ----------------------